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[主菜][蒸炒] 糖醋黄鱼
材料:黄鱼一只、洋葱三支、红萝卜半颗切片、青椒一颗、蒜头3颗、辣椒1小粒、葱2小支、香菜少许

调味料:番茄 ..

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[ 此文章被t0306894在2005-03-24 12:24重新编辑 ]


介绍大家一个透过facebook来玩的网页游戏 : 海盗王
献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾教育部 | Posted:2005-03-01 11:20 |
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原发文者:北北
Posted:2005-10-29 11:51



【食谱名称】松子糖醋黄鱼

【材料名称及份量】
黄鱼 ... 1条(1200公克)


【调味料、酱汁等名称及份量】
太白粉 ... 2大匙
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 1大匙
香菜 ... 3棵
油 ... 1/2锅
A 料
洋葱 ... 1/4个
青椒 ... 1个
香菇 ... 3朵
红辣椒 ... 1支
姜 ... 2片
B 料
葱 ... 2支(拍扁)
姜 ... 1小块(拍扁)
酒 ... 1茶匙
盐 ... 1/2茶匙
C 料
糖 ... 1/2不
醋 ... 1大匙
蕃茄酱 ... 1/2杯
水 ... 2大匙

【烹调流程】
1.鱼去鳞及内脏,自下颔处切开头部,去鳃,摊开,鱼身由鱼背下刀,片下两侧鱼肉(鱼尾相连),去骨和边缘的鳍,再划切十字交叉斜纹至接近鱼皮,每刀间隔约 11/2公分,尾部向内卷起,然后将整条鱼和 B料一起腌置 30分钟,取出洽匀太白粉,所有 A料切丁,备用。
2.炸油 1/2锅烧至 6分热时,将鱼沿着锅边放入,以中方炸约 6、 7分钟,待熟即捞起,放置在盘中。
3.锅中留油 1大匙烧热,放进 A料拌炒,加 C料煮匀后,倒下太白粉水勾芡及麻油炒匀盛起,浇淋在鱼上,最后加香菜缀饰,即可上桌。


【补充、资料来源】
备注:
此道菜中,除了黄鱼之外,也可使用草鱼,将鱼身切斜刀块,能使鱼肉易熟、美观,而且便于取食。因鱼的身形像松果,故以松果中的松子为名。

资料来源:顶好 Wellcome


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2006-04-19 20:27 |

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