問：我想詢問肝硬化患者在飲食上有什麼需要注意的地方？
最好攝取些什麼樣的食物或營養素呢？
勞煩您替我解答。謝謝您！


說到顧肝，中國人可說是最有心得的，總是有許許多多的偏方藥草可以專治西醫治不好的，結果反而是加速肝的惡化，因為所有的藥物都需經肝的代謝，對肝來說反而幫了倒忙。
肝病持續惡化，肝受損的部位會形成纖維組織，慢慢變硬，這種情況叫做「肝硬化」。就像我們買豬肝時，買到吃起來較硬的，叫做「柴肝」是一樣的。大多數的肝硬化症，是由於病毒性、酒精性、藥物性肝炎演變發展的結果。雖說肝炎、肝硬化、肝癌是肝病的三部曲，但不一定每個肝病患者都會經歷這樣的步驟，主要的差別就是您如何保護您的肝了。保護肝臟首先要注意在日常生活中養成正常的飲食習慣，同時以規律的生活慢慢調養肝功能，這才是保肝的根本。

肝硬化在飲食上該注意

滴酒不沾
只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必須遠離的就是「酒」，因為酒精主要靠肝臟代謝，而當肝細胞已經受損，對酒精的代謝能力極低，喝酒容易造成使肝功能惡化。
少吃油膩、油炸、醃製品、發霉的食物及含有人工色素、人工添加劑的食物 肝硬化的患者因為他們的膽汁排出量不足，影響脂肪類食物及脂溶性維他命的吸收，所以消化能力較差，因此油膩、油炸、發酵的食物及醃製品如香腸、臘肉等最好少吃為妙；同時最好能採取少量多餐的原則，以減輕肝膽的負荷。
吃易消化的蛋白質食品
肝硬化患者在挑選食物應該建立正確觀念，可以少油脂，但是醣類的澱粉攝取不可缺少，但也不能過多。多吃一些容易消化的蛋白質食品，如深海魚類、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不錯的選擇。
肝硬化患者還需注意觀察是否有肝昏迷的情況，一旦有肝昏迷的狀況就必須採取限制蛋白質的攝取。

P.S.肝昏迷：這是肝硬化症病人末期時，或肝衰竭時，會有肝昏迷的現象，是因為肝臟細胞的機能嚴重受損，或因門靜脈高壓，以致門靜脈血不能經過肝臟直接進入大循環而經由側枝循環，因而無法在肝細胞進行處理，從腸管來的有毒物質或氨時，而引發昏迷狀態。這時，中樞神經系統因機能受損，引起各種神經症狀出現，最後會失去知覺、意識，而變成昏迷不醒，當在昏迷前期或昏迷期時，靠近病人常可聞到一種酸酸甜甜 的味道，叫做「肝味」也可以作為識別。

除此之外，保肝必須多吃化解毒機能及利膽的蔬菜的如花椰菜、甘藍菜、白菜、豌豆，因為它們纖維質含量最豐富，可以排出體內毒素；此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麥等容易造成過敏的食品；也須控制高脂肪、高糖食物的攝取量。