一般做水果沙拉用的水果，选用硬性的比较好，如苹果、梨、奇异果之类；

拌水果的沙拉酱要调的稀一点，外边卖的沙拉酱有点太干，拌起材料的时候总觉得不够滑润。

龙虾最好是买活的，肉质比较紧、比较鲜美、也比较有咬感。杀龙虾的时候，

要在反面从尾巴用一根筷子直插进去，让它里面的脏东西先排放出来，
差不多十秒到二十秒之后，龙虾就死掉了；通常把筷子插着一起蒸，这样蒸出来 ..

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