很多人都听过胆固醇，这个名称。
但是有很多人都不明白什么是胆固醇。

胆固醇过高绝对和心血管疾病有很大的关系。
血液中的胆固醇过多，将会堆积在血管各处。
堆久了就会造成血管硬化；阻塞，或是造成心脏疾病或脑中风。
我们常常看到书籍或新闻都在教我们要控制胆固醇的摄取，但是您知道要怎么吃，才会降低胆固醇的摄取呢？
如果只是一昧限制胆固醇的摄取，不见得有好的效果，有时也会造成营养不均衡。

降低胆固醇，可以降低心血管疾病是毋庸置疑的。
研究显示，血胆固醇的浓度降低1%﹐
可以降低心脏病发生的机率2%，这只是概略性的说法。
您知道吗？胆固醇有好坏之分的喔！
「好」的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）扮演着血管清道夫的角色，它可以减少胆固醇在血管壁的沉积。
但是「坏」的胆固醇（低密度脂蛋白固醇﹐LDL）﹐却会加速血管硬化。
因此作健康检查验血时，除了胆固醇总量外，最好也能看看好坏胆固醇的比例。

会升高胆固醇的食物

在饮食中，脂肪是和血胆固醇关系最密切的营养素。
但是要控制胆固醇，也不是「不要吃太油」一句话这么简单。
脂肪有分很多种。
大抵可以分成饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸；多元不饱和脂肪酸三类。
像把食物放在冰箱会结冻，其实就是饱和脂肪高的油脂。
那是含有高量的动物性油脂（如牛猪等四脚动物），另外，椰子油；棕榈油；植物性奶油（玛琪琳）等也是会有结冻的现像出现。
这些油质都是会造成血胆固醇的上升。
许多的糕饼类；加工食品反而大量添加前述的植物油，加上放了大量精致糖（精致糖会刺激另 ..

访客只能看到部份内容，免费 加入会员 或由脸书 Google 可以看到全部内容