【器材資訊】相機廠牌：Nikon/Nikkor /
類型: 數位單眼 /
型號: D50 (N/A)
【攝影條件】影像處理：原圖發表
拍攝地點：苗栗縣
【作品介紹】沿著明德水庫源頭上溯，一路明媚風光；由隘錫古道開闢而成的苗126線蜿蜒來到台3線，
這裡是獅潭鄉百壽村，一個名不見經傳的小聚落。
50年前，每天走一個半鐘頭的路到學校，他厭倦了貧瘠山村，未及成年就逃離這個偏僻山鄉。直到民國87年，景氣遽變促使他再度回到山上老家，那年他40歲。
沒想到家鄉的舊事物反而為他的人生下半場再度燃起希望。
談起過去的歲月，民國87年台灣凍省，當時的邱國禎是承包省府工程的包商之一，只是隨著凍省，業績也跟著急凍。
「因為年紀大，連守衛工作都應徵不到，每種行業都被人做去了」，沒有半件案源，只能坐困愁城。回到山裡的老家住了半年，只能勉強靠積蓄支應生活。後來想起老一輩的曾說靠山吃山，靠海吃海，這才想到小時候媽媽曾利用茶壺種出的豆芽菜，
在物資缺乏的年代裡，豆芽就是營養又便宜的美味。他想，何不就從種豆芽做起？
當然這個念頭馬上就被反對，小小一根豆芽菜要怎麼賺錢？
只是，他並未放棄，依舊咬牙撐著。但年少離家，種植完全外行，連要賣到哪邊都不曉得，一開始挑到傳統市場賣，一般豆芽菜一斤10元不到，邱國禎種的豆芽成本高，一斤就要40，根本沒人買。
家鄉山多，他轉而注意到登山健身的人，「早起爬山的，很注重健康，說不定是個商機。」
為了配合登山客的活動時間，邱國禎天未亮就起床，從清晨三、四點開始準備作業，然後再大老遠趕到桃園虎頭山、新竹十八尖山等熱門登山路線去擺攤叫賣。
遊客來來去去，吃過他種的豆芽大都讚不絕口，但遊客畢竟來去無常，無法帶來穩定營收，直到一位經營有機商店的「貴人」對他的豆芽菜驚為天人，為他介紹有機通路。從此，邱國禎專心有機栽培，又經過幾年，有機食品的風氣漸漸傳開，他的產品也慢慢拓展。
邱國禎將老家改成農園，定名為「百壽芽菜農場」，以家鄉山泉水種出的豆芽，從苗栗、東勢，一路賣到台中，這時已經有許多有機商店「排隊搶著要買！」
雖然事業逐漸有起色，但當時有機栽種尚未普遍，連農會也沒有這方面的專家，無法給予輔導協助，中間過程完全只能埋頭研究，自行實驗摸索。
一般人或許不知，有機種植的種子必須也是以有機方式栽種而來才符合有機品質，而有機芽菜的種子用量大，台灣本土的農民卻很少從事此類種植，因此有機種子有7成都是遠從美國、澳洲進口而來。
只是進口種子經過運輸時間，老嫩、良莠不齊，若摻雜庫存貨，萌芽爆發力便不足，甚至早已失去生命力。邱國禎開始以手工挑種，先把種子泡水數小時，較嫩的種子吸足水份飽漲之後要先挑出---這只是種植前的繁複工序之一而已。
進入種植程序後最怕的就是細菌感染，「如果其中1株感染，將會導致整批芽苗都泡湯，一次損失就10多萬，農場邊堆滿栽培失敗的芽菜是常有的事」。
有機芽菜以水耕栽培，一發芽就移入密閉的冷藏室中生長，完全看不到過程，「剛開始，我們面對整個冷藏室爛掉的芽菜，相當沮喪。」邱國禎一開始不了解各種豆子的特性，摸不著要點。
大量生產的栽植過程不是想像中的容易，尤其是不添加生長激素、漂白劑、除草劑等化學物質的有機種植，培育過程中若不慎失敗，金錢上的損失事小，百般努力徒然白費更讓人扼腕。
生長是門細緻的學問，就算只是一顆小小的種子，其中也包含無數學問。
邱國禎輕拂翠綠的芽菜，說起他的寶貴經驗：芽類生長期一般為5天，但有些種子例如黃豆、苜蓿等要先催芽，種子發芽有所謂的能量，也就是萌芽能力，這其中對於光照、空氣、水份、溫度等問題都要適度控制，否則就會導致失敗。在成長期間，栽培室氧氣不能多，因為植物需要的是二氧化碳；人員也不能隨意進出栽培室，否則會干擾光合作用，導致芽菜「身體硬掉，不甜不脆。」這些說來簡單，卻是他無處求師，只好付出一批批淘汰的代價，一點一滴修正所得到的寶貴經驗。
從一個門外漢，到後來成為有機種植達人，對邱國禎來說，成功絕非僥倖，完全是以執著、打拼而來。
「有時一個問題解決不了，三天都睡不著」，邱國禎歷經5年左右苦心鑽營，逐漸摸索出方法，種植的品項也擴大到苜蓿、黃豆、豌豆等，連花生、蘿蔔嬰、綠花椰菜，都歸納出生長條件，目前實驗成功的種子達22種。靠著不停摸索，逐漸掌握芽菜生長的平衡點，百壽芽菜農場也逐漸在市場打開知名度。
剛開始種豆芽時，就連要如何施肥、施藥都完全不懂的他，卻也沒想過要用人工化學方法來種，他總是謙稱自己是陰錯陽差走上有機種植的領域。
更沒想到的是，那個他曾經急於逃離的窮鄉，位於明德水庫上游保護區的老家山泉水，今日反而成了讓他確保芽菜種植的乾淨水源，得以種出甜度高達7度的豆芽，
一邊嚼著隨手摘下的豆芽送進嘴裡生吃，那甘甜的滋味正如得來不易的幸福，
帶著故鄉的草香，乾淨、自然而充滿感謝。
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心情風景誌 
