魚要怎麼煎才會好吃

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porter9s

級別: 小人物

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[問題討論] 魚要怎麼煎才會好吃

魚要怎麼煎才會好吃呢?

我是等油熱了再放魚,等一面變色了,再換面..

有更好的方法嗎?


x0 [樓主] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-07-15 14:07 \|

st0421

級別: 小人物

x38

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煎魚主要由溫要高，這樣魚一下鍋才能立即把肉汁封在裡頭不流失，然後就是火侯的控制，如何煎得外焦內嫩因魚種類不同，就靠經驗了~

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x0 [1 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-07-15 22:13 \|

北北

級別: 知名人士

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1. 在鍋內倒入油再加上少許的鹽巴，加熱使油到達高溫，就可把魚丟入或是煎魚前，先利用薑抹一下鍋底再煎，也可以煎得很完美！

2. 在魚身刷上蛋黃，因為包覆在魚身上的蛋液形成保護膜，受熱後更是緊緊依附在魚身上，讓魚皮不會直接接觸鍋子，因此就不會怕沾鍋了！

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不要問：「自己得到些什麼？」應該問：「自己付出過甚麼？」不要問：「自己有甚麼信仰？」應該問：「自己有甚麼善行？」如去如來‧來去自如
x0 [2 樓] From：台灣亞太線上 \| Posted：2005-07-16 16:58 \|

porter9s

級別: 小人物

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謝謝 2 樓的大大提供的好方法
感謝呢!
呵呵呵,雖然有些麻煩,不過被家人稱讚有進步真是好呢


x0 [3 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-07-17 09:00 \|

poby

級別: 路人甲

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除了以上大大們的訣竅之外...
如果在下鍋前...先將魚表面的水分拭乾...
再將魚薄薄的裹上一層麵粉...
如此煎出來的魚...外層就會酥酥的一層...
不過...一定要"薄薄的".....
以免影響口感.....

幫我點一下^^
x0 [4 樓] From：台灣台灣固網 \| Posted：2005-07-21 21:50 \|

yuwenhsung

級別: 小人物

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謝謝各位大大們的意見！
今晚來試試看，搞不好我老公會稱讚我煎魚技術進步ㄌ？


x0 [5 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-08-14 12:10 \|

cathayyand

級別: 小人物

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我煎魚有失敗的經驗
皮破得很難看
照著以上的意見試試


x0 [6 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-08-15 14:15 \|

喵小貓

級別: 路人甲

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二樓的大大說的真不錯呀～
我要學起來～
不然每次煎魚皮都會不見＝　＝　


x0 [7 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-08-22 19:36 \|

Ivon

級別: 榮譽會員

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如果煎魚怕油噴出來
你可以用切一個薑片
塗滿整個鍋子就油比較不會噴出來了

[8 樓] From：台灣政府網際 | Posted：2005-09-07 15:15 |



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