鱼要怎么煎才会好吃

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porter9s

级别: 小人物

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[问题讨论] 鱼要怎么煎才会好吃

鱼要怎么煎才会好吃呢?

我是等油热了再放鱼,等一面变色了,再换面..

有更好的方法吗?


x0 [楼主] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-07-15 14:07 \|

st0421

级别: 小人物

x38

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煎鱼主要由温要高，这样鱼一下锅才能立即把肉汁封在里头不流失，然后就是火侯的控制，如何煎得外焦内嫩因鱼种类不同，就靠经验了~

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x0 [1 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-07-15 22:13 \|

北北

级别: 知名人士

x85

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1. 在锅内倒入油再加上少许的盐巴，加热使油到达高温，就可把鱼丢入或是煎鱼前，先利用姜抹一下锅底再煎，也可以煎得很完美！

2. 在鱼身刷上蛋黄，因为包覆在鱼身上的蛋液形成保护膜，受热后更是紧紧依附在鱼身上，让鱼皮不会直接接触锅子，因此就不会怕沾锅了！

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不要问：「自己得到些什么？」应该问：「自己付出过甚么？」不要问：「自己有甚么信仰？」应该问：「自己有甚么善行？」如去如来‧来去自如
x0 [2 楼] From：台湾亚太线上 \| Posted：2005-07-16 16:58 \|

porter9s

级别: 小人物

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谢谢 2 楼的大大提供的好方法
感谢呢!
呵呵呵,虽然有些麻烦,不过被家人称赞有进步真是好呢


x0 [3 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-07-17 09:00 \|

poby

级别: 路人甲

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除了以上大大们的诀窍之外...
如果在下锅前...先将鱼表面的水分拭干...
再将鱼薄薄的裹上一层面粉...
如此煎出来的鱼...外层就会酥酥的一层...
不过...一定要"薄薄的".....
以免影响口感.....

帮我点一下^^
x0 [4 楼] From：台湾台湾固网 \| Posted：2005-07-21 21:50 \|

yuwenhsung

级别: 小人物

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谢谢各位大大们的意见！
今晚来试试看，搞不好我老公会称赞我煎鱼技术进步ㄌ？


x0 [5 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-08-14 12:10 \|

cathayyand

级别: 小人物

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我煎鱼有失败的经验
皮破得很难看
照着以上的意见试试


x0 [6 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-08-15 14:15 \|

喵小猫

级别: 路人甲

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二楼的大大说的真不错呀～
我要学起来～
不然每次煎鱼皮都会不见＝　＝　


x0 [7 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-08-22 19:36 \|

Ivon

级别: 荣誉会员

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如果煎鱼怕油喷出来
你可以用切一个姜片
涂满整个锅子就油比较不会喷出来了

[8 楼] From：台湾政府网际 | Posted：2005-09-07 15:15 |



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