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[主菜][蒸炒] 糖醋黃魚
材料:黃魚一隻、洋蔥三支、紅蘿蔔半顆切片、青椒一顆、蒜頭3顆、辣椒1小粒、蔥2小支、香菜少許

調味料:番茄 ..

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[ 此文章被t0306894在2005-03-24 12:24重新編輯 ]


介紹大家一個透過facebook來玩的網頁遊戲 : 海盜王
獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣教育部 | Posted:2005-03-01 11:20 |
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原發文者:北北
Posted:2005-10-29 11:51



【食譜名稱】松子糖醋黃魚

【材料名稱及份量】
黃魚 ... 1條(1200公克)


【調味料、醬汁等名稱及份量】
太白粉 ... 2大匙
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 1大匙
香菜 ... 3棵
油 ... 1/2鍋
A 料
洋蔥 ... 1/4個
青椒 ... 1個
香菇 ... 3朵
紅辣椒 ... 1支
薑 ... 2片
B 料
蔥 ... 2支(拍扁)
薑 ... 1小塊(拍扁)
酒 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
C 料
糖 ... 1/2不
醋 ... 1大匙
蕃茄醬 ... 1/2杯
水 ... 2大匙

【烹調流程】
1.魚去鱗及內臟,自下頷處切開頭部,去鰓,攤開,魚身由魚背下刀,片下兩側魚肉(魚尾相連),去骨和邊緣的鰭,再劃切十字交叉斜紋至接近魚皮,每刀間隔約 11/2公分,尾部向內捲起,然後將整條魚和 B料一起醃置 30分鐘,取出洽勻太白粉,所有 A料切丁,備用。
2.炸油 1/2鍋燒至 6分熱時,將魚沿著鍋邊放入,以中方炸約 6、 7分鐘,待熟即撈起,放置在盤中。
3.鍋中留油 1大匙燒熱,放進 A料拌炒,加 C料煮勻後,倒下太白粉水勾芡及麻油炒勻盛起,澆淋在魚上,最後加香菜綴飾,即可上桌。


【補充、資料來源】
備註:
此道菜中,除了黃魚之外,也可使用草魚,將魚身切斜刀塊,能使魚肉易熟、美觀,而且便於取食。因魚的身形像松果,故以松果中的松子為名。

資料來源:頂好 Wellcome


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2006-04-19 20:27 |

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