下面是引用mark100于2005-02-16 07:33发表的 高纤高丽菜饭:
高纤高丽菜饭 作者：陈思廷
（四人份；每份热量280大卡）
高丽菜是属十字花科的蔬菜，它具有抗癌及提升人体抵抗自由基对细胞破坏的作用，多谷物如五榖米或含燕麦薏仁糙米等混合的榖类，含丰富纤维素，因此具有预防高血脂症、便秘及癌症的作用，而这些也是老人健康上常出现的问题，以高丽菜为主食也可以减少烹调食物方面的繁复性，是一到很适合老年人的食谱。
材料：
高丽菜丝 半斤（300公克）
虾米 一大匙
香菇 4朵
胡萝卜丝 半杯
麻油 一大匙
多榖米 一杯半
低钠盐 半茶匙
酱油 一大匙
水 两杯
做法：
1.多榖米泡水6-8小时，香菇洗净泡水半天以上，去蒂切丝，虾米泡水半小时以上。
2.麻油放入不沾锅中，依序放入香菇、虾米、胡萝卜、高丽菜略炒，加入两杯水及多榖米，再加入低钠盐及酱油混合拌匀熄火。
3.将混合好的2.材料加入炊饭电子锅中，按一般方式煮饭即可。
小秘诀：
1.牙齿比较不好的老年人可以将水分增加至三杯，，多榖米泡久一点会更容易煮软，但是夏天如果泡超过八小时，最好能放在冰箱里以避免腐坏变质。
2.泡香菇水可以加入饭里共煮，风味更佳。
3.喜欢都一点味道而又没有糖尿病顾虑的老年人，可以再饭里加一茶匙的糖，加一些胡椒粉或辣椒也可以增加味道。
4.饭刚煮好会比较不入味，可以焖20-30分钟再吃，上桌前还可以洒一些香菜或葱末也很好吃。
最适合：有便秘问题、青菜吃不多、高血脂症、嫌煮饭又煮菜很花时间的人。
高丽菜不只适合老年人，全家无论任何人食用都很适合的。
