[轉貼]北海道兩大招牌美食



人們總說北海道是最具有異國情趣的地方，其實除了土地變大、人口變少之外，北海道仍
充滿了濃濃的日本情懷，與本州相比較，其飲食習慣並沒有明顯的差距。

不過去北海道之前還是得有些心理準備，許多在東京、京都習以為常的食物，如烤鰻魚、
豬排飯在這兒算是稀有商品；至於那些需要高深技巧的懷石料理、宴席料理，我勸你最好
不要輕易嘗試。

照這樣說，北海道根本就不用去了嘛！先別急，這麼碩大的土地、豐富的漁場怎麼可能會
沒有好料的東西呢？

來到札幌有兩個地方一定不能錯過，大通公園與時計台？哦！請問您是幾世紀的人啊？太
缺乏想像力了吧！正確的答案是二?市場與拉麵店。

二?市場是專門販賣北海道特產的觀光市場，昆布、螃蟹、魷魚、鮭魚，不論是水中游的
或是曬乾可作伴手禮的，一應俱全，要什麼有什麼。

1蓋飯
不過到此一遊的目的絕對不是望梅止渴，只要抬起頭，你會看到不少笨拙的觀光客都在張
望，好像在尋找什麼，不遠處就看見大排長龍的人群擠在小小的店面前。嘿！說也奇怪，
人潮雖多但井然有序，店家很有經驗地在門口擺上一排椅子，也不用招呼，人們就這樣一
個挨著一個地等候，這就是鼎鼎有名的市場蓋飯屋。

吃吃蓋飯，聊聊八卦
對不諳烹調技藝的北海道人而言，利用優越的自然資源創造出簡樸的原味料理是最討喜的
方法，所以走在街頭隨處可見爐邊燒的居酒小屋，兩三好友圍個爐子，隨便烤上又便宜又
好吃的花魚，切上一盤生魚片，喝上兩杯小酒，日常生活的八卦便頃瀉而出。

白飯配海鮮，無法忘懷
海鮮蓋飯是北海道最負盛名的小吃，內容豐富、五花八門，小管、螃蟹、干貝、蝦子，全
部都是北海道附近海域所捕撈的漁獲。舀上一碗熱騰騰的白飯，不需要其他的調味，直接
擺滿各色的生鮮海鮮，那種甜美的滋味真是讓人無法忘懷，就連不太敢吃生食的人來到這
兒，只消嘗上一口，也會不由自主地愛上它。

海膽、鮭魚子，鹹甜鮮味
最令人驚豔的口味要算是海膽和鮭魚子，不帶一點腥味，吃在嘴裡淨是海水的自然鹹味加
上食物本體的甜味，印象中死鹹的味道完全消失。說實話，在東京銀座的高級壽司屋嘗過
的味道也不過如此，卻得花上好幾倍得價錢。看在這個份上，拼了老命也得多吃幾碗才對
得起自己。

2拉麵
札幌有條拉麵街，每本旅遊雜誌莫不大書特書，但真正喜歡吃拉麵的人通常不往那兒去，
而是各自尋找自己心目中的最愛。

純連拉麵店
還記得那是星期一，一個青黃不接的午後，我們特地搭上地鐵，滿懷希望地前往「純連」
享受道地正宗的味噌拉麵。隨著時間一分一秒地過去，地鐵距離市中心愈來愈遠，下車的
小站是個不起眼的住宅區，一旁的附近街道圖卻標誌了純連的位置，不禁感到竊喜，心想
還真來對了地方。

雖然是深秋，但那天的太陽很大，走了十多分鐘仍不見餐廳的模樣，趕緊前往店家探尋一
番，沒想到嘴還沒張開，親切的店員便問我們是否要去純連，只要往前再走個五分鐘即會
到達。

大排長龍，等候美味
後來發現沿路上不少酷似我們的觀光客，三三兩兩都往同方向邁進，果然不久即看到純連
的招牌，天哪！外面已然排了一票的人。我恍然大悟，原來是專門來北海道排隊的，不論
吃啥總得先杵個幾十分鐘不可，就這樣，硬是又等了三十分，夢想的拉麵終於來了。

味噌拉麵，濃郁湯頭
已經有點搞不清楚是被氣勢所震攝或是實在太餓，嘗在口中的拉麵就是好吃，雖然湯汁上
浮著一層令人不敢恭維的油脂，但大概就是這個秘訣所以湯頭特別香吧！配料十分簡單，
不過就是豆芽、筍乾與蔥花，味噌拉麵嘗起來反而有股咖哩的香氣，整體味道相當濃厚，
應該與北海道的氣候極有關係，相信在寒冬的夜裡吃起來會更滿足。只是如何在飄著大雪
的夜裡乖乖地等上數十分鐘呢？這得讓我好好推敲推敲。