[转贴]北海道两大招牌美食



人们总说北海道是最具有异国情趣的地方，其实除了土地变大、人口变少之外，北海道仍
充满了浓浓的日本情怀，与本州相比较，其饮食习惯并没有明显的差距。

不过去北海道之前还是得有些心理准备，许多在东京、京都习以为常的食物，如烤鳗鱼、
猪排饭在这儿算是稀有商品；至于那些需要高深技巧的怀石料理、宴席料理，我劝你最好
不要轻易尝试。

照这样说，北海道根本就不用去了嘛！先别急，这么硕大的土地、丰富的渔场怎么可能会
没有好料的东西呢？

来到札幌有两个地方一定不能错过，大通公园与时计台？哦！请问您是几世纪的人啊？太
缺乏想像力了吧！正确的答案是二?市场与拉面店。

二?市场是专门贩卖北海道特产的观光市场，昆布、螃蟹、鱿鱼、鲑鱼，不论是水中游的
或是晒干可作伴手礼的，一应俱全，要什么有什么。

1盖饭
不过到此一游的目的绝对不是望梅止渴，只要抬起头，你会看到不少笨拙的观光客都在张
望，好像在寻找什么，不远处就看见大排长龙的人群挤在小小的店面前。嘿！说也奇怪，
人潮虽多但井然有序，店家很有经验地在门口摆上一排椅子，也不用招呼，人们就这样一
个挨着一个地等候，这就是鼎鼎有名的市场盖饭屋。

吃吃盖饭，聊聊八卦
对不谙烹调技艺的北海道人而言，利用优越的自然资源创造出简朴的原味料理是最讨喜的
方法，所以走在街头随处可见炉边烧的居酒小屋，两三好友围个炉子，随便烤上又便宜又
好吃的花鱼，切上一盘生鱼片，喝上两杯小酒，日常生活的八卦便顷泻而出。

白饭配海鲜，无法忘怀
海鲜盖饭是北海道最负盛名的小吃，内容丰富、五花八门，小管、螃蟹、干贝、虾子，全
部都是北海道附近海域所捕捞的渔获。舀上一碗热腾腾的白饭，不需要其他的调味，直接
摆满各色的生鲜海鲜，那种甜美的滋味真是让人无法忘怀，就连不太敢吃生食的人来到这
儿，只消尝上一口，也会不由自主地爱上它。

海胆、鲑鱼子，咸甜鲜味
最令人惊艳的口味要算是海胆和鲑鱼子，不带一点腥味，吃在嘴里净是海水的自然咸味加
上食物本体的甜味，印象中死咸的味道完全消失。说实话，在东京银座的高级寿司屋尝过
的味道也不过如此，却得花上好几倍得价钱。看在这个份上，拼了老命也得多吃几碗才对
得起自己。

2拉面
札幌有条拉面街，每本旅游杂志莫不大书特书，但真正喜欢吃拉面的人通常不往那儿去，
而是各自寻找自己心目中的最爱。

纯连拉面店
还记得那是星期一，一个青黄不接的午后，我们特地搭上地铁，满怀希望地前往「纯连」
享受道地正宗的味噌拉面。随着时间一分一秒地过去，地铁距离市中心愈来愈远，下车的
小站是个不起眼的住宅区，一旁的附近街道图却标志了纯连的位置，不禁感到窃喜，心想
还真来对了地方。

虽然是深秋，但那天的太阳很大，走了十多分钟仍不见餐厅的模样，赶紧前往店家探寻一
番，没想到嘴还没张开，亲切的店员便问我们是否要去纯连，只要往前再走个五分钟即会
到达。

大排长龙，等候美味
后来发现沿路上不少酷似我们的观光客，三三两两都往同方向迈进，果然不久即看到纯连
的招牌，天哪！外面已然排了一票的人。我恍然大悟，原来是专门来北海道排队的，不论
吃啥总得先杵个几十分钟不可，就这样，硬是又等了三十分，梦想的拉面终于来了。

味噌拉面，浓郁汤头
已经有点搞不清楚是被气势所震摄或是实在太饿，尝在口中的拉面就是好吃，虽然汤汁上
浮着一层令人不敢恭维的油脂，但大概就是这个秘诀所以汤头特别香吧！配料十分简单，
不过就是豆芽、笋干与葱花，味噌拉面尝起来反而有股咖哩的香气，整体味道相当浓厚，
应该与北海道的气候极有关系，相信在寒冬的夜里吃起来会更满足。只是如何在飘着大雪
的夜里乖乖地等上数十分钟呢？这得让我好好推敲推敲。