蛋打发后等水滚后再用汤匙一杓一杓慢慢加入这样蛋花便会很好看

谢谢分享.....

不然平常煮的巷馊水般的恶心!!!
哈哈哈
i try it!

下面是引用rt8001于2006-02-7 21:31发表的 如何将蛋花汤煮的好吃又好看:
蛋打发后等水滚后再用汤匙一杓一杓慢慢加入这样蛋花便会很好看

这个方法不错哦~~

只是手脚要快一点..不能太慢哦~~

因为最早放下锅的蛋花会因煮太久

会煮到冒泡...

这样反而会不好看啰...

是喔~~谢谢大大分享
我都会慢慢的倒下去再搅一搅
回家后有空再试试
因为~~~~我很少煮
cccc

呵呵...蛋不是要看你想要什么表现方法而变动吗

要煮番茄蛋花汤,是要大火水大滚直接快速倒入,当蛋一成形马上要关火

要煮像外面的玉米农汤,就要先加水或高汤在蛋中,在编慢慢倒入边搅动

呵呵,我是鸡蛋爱好者

要煎的厚实与外面热炒一样好吃就要先加一些油到蛋液里喔

其他蒸的鲁的都有更好吃的方法呢...

一匙 一匙 是如何加
找较深的汤匙了喔~~ 那火的大小要控制在那?
加进去后 是否还要搅动汤呢?

每次煮蛋花汤的蛋花..唉~~都煮不好  

拿双筷子，就在汤滚一下子时，
把打好的蛋花倒入，但是 功夫其实是再
要在汤"表面"打蛋花啰(拿筷子去打散!)!!不能让蛋沉下去..
不然会沾锅喔!我妈教我的...真是受用无穷，
没有失败过!!

哇~很想问~怎样叫好看的蛋花阿~如果有图片可以参考一下也不错~
是像紫菜蛋花汤的蛋花吗(一块一块跟紫菜黏在一起)？还是一条一条丝呢~
有听说过蛋花汤的蛋花会不熟吗(有人考丙级因此没过耶~)
(前提是要先把蛋打匀呗~煮出来的颜色比较均匀~)

关于"好看"的蛋花汤
有两个小要点推荐大家试试
这是很久以前看节目学到的
自己试过果然做出很"养眼"的蛋花汤

一是加蛋液前汤要大滚
记得汤上头先洒点芝麻香油在(节目上说加沙拉油即可,我自己觉得与其那样不如直接加香油,一来蛋花好看,二来又可增加汤的香味)
趁滚的时候倒入蛋液
边倒边同一方向搅拌

另一个重点来了
加入的蛋液不要只是要打匀
要先加"少许白醋"后再打散搅匀
不过记得白醋不要加太多呦(考量蛋花颜色,黑醋就不纳入考量了)
一来白醋味道颇重
再者加太多
蛋液入汤汁后会整个散掉不成蛋花

这个tip乍听之下可能有点匪夷所思
不过自己亲身做过
觉得可以推荐大家试试看 ^^

下面是引用tk_wu于2006-12-12 19:44发表的 :
哇~很想问~怎样叫好看的蛋花阿~如果有图片可以参考一下也不错~
是像紫菜蛋花汤的蛋花吗(一块一块跟紫菜黏在一起)？还是一条一条丝呢~
有听说过蛋花汤的蛋花会不熟吗(有人考丙级因此没过耶~)
(前提是要先把蛋打匀呗~煮出来的颜色比较均匀~)

我本身已通过丙等测试，只要有其中一样不熟就out了！