蛋打發後等水滾後再用湯匙一杓一杓慢慢加入這樣蛋花便會很好看

謝謝分享.....

不然平常煮的巷餿水般的恶心!!!
哈哈哈
i try it!

下面是引用rt8001於2006-02-7 21:31發表的 如何將蛋花湯煮的好吃又好看:
蛋打發後等水滾後再用湯匙一杓一杓慢慢加入這樣蛋花便會很好看

這個方法不錯哦~~

只是手腳要快一點..不能太慢哦~~

因為最早放下鍋的蛋花會因煮太久

會煮到冒泡...

這樣反而會不好看囉...

是喔~~謝謝大大分享
我都會慢慢的倒下去再攪一攪
回家後有空再試試
因為~~~~我很少煮
cccc

呵呵...蛋不是要看你想要什麼表現方法而變動嗎

要煮番茄蛋花湯,是要大火水大滾直接快速倒入,當蛋一成形馬上要關火

要煮像外面的玉米農湯,就要先加水或高湯在蛋中,在編慢慢倒入邊攪動

呵呵,我是雞蛋愛好者

要煎的厚實與外面熱炒一樣好吃就要先加一些油到蛋液裡喔

其他蒸的魯的都有更好吃的方法呢...

一匙 一匙 是如何加
找較深的湯匙了喔~~ 那火的大小要控制在那?
加進去後 是否還要攪動湯呢?

每次煮蛋花湯的蛋花..唉~~都煮不好  

拿雙筷子，就在湯滾一下子時，
把打好的蛋花倒入，但是 功夫其實是再
要在湯"表面"打蛋花囉(拿筷子去打散!)!!不能讓蛋沉下去..
不然會沾鍋喔!我媽敎我的...真是受用無窮，
沒有失敗過!!

哇~很想問~怎樣叫好看的蛋花阿~如果有圖片可以參考一下也不錯~
是像紫菜蛋花湯的蛋花嗎(一塊一塊跟紫菜黏在一起)？還是一條一條絲呢~
有聽說過蛋花湯的蛋花會不熟嗎(有人考丙級因此沒過耶~)
(前提是要先把蛋打勻唄~煮出來的顏色比較均勻~)

關於"好看"的蛋花湯
有兩個小要點推薦大家試試
這是很久以前看節目學到的
自己試過果然做出很"養眼"的蛋花湯

一是加蛋液前湯要大滾
記得湯上頭先灑點芝麻香油在(節目上說加沙拉油即可,我自己覺得與其那樣不如直接加香油,一來蛋花好看,二來又可增加湯的香味)
趁滾的時候倒入蛋液
邊倒邊同一方向攪拌

另一個重點來了
加入的蛋液不要只是要打勻
要先加"少許白醋"後再打散攪勻
不過記得白醋不要加太多呦(考量蛋花顏色,黑醋就不納入考量了)
一來白醋味道頗重
再者加太多
蛋液入湯汁後會整個散掉不成蛋花

這個tip乍聽之下可能有點匪夷所思
不過自己親身做過
覺得可以推薦大家試試看 ^^

下面是引用tk_wu於2006-12-12 19:44發表的 :
哇~很想問~怎樣叫好看的蛋花阿~如果有圖片可以參考一下也不錯~
是像紫菜蛋花湯的蛋花嗎(一塊一塊跟紫菜黏在一起)？還是一條一條絲呢~
有聽說過蛋花湯的蛋花會不熟嗎(有人考丙級因此沒過耶~)
(前提是要先把蛋打勻唄~煮出來的顏色比較均勻~)

我本身已通過丙等測試，只要有其中一樣不熟就out了！