孔子云：「有朋自遠方來，不亦樂乎！」鄉里到訪，宴於鏞記，款待以鸚哥鯉，我原意是鄉里平時少有機會食到鸚哥鯉，遂找來一尾奉客品嘗，竟有「乜唔係蘇眉？」一問，令人啼笑皆非。

卻原來他們嚮往蘇眉。查實，蘇眉肉散，不及青衣類，何況更有雪茄毒陰影，便也卻而遠之。

且說當日歡宴皇夫之筵席除兩熱葷，五大菜外，單尾三款甜品則為「生磨杏仁露」、「芝麻餅」及「五仁酥角」，甜品是否合皇夫口味？不得而知。

有人會問，歡宴皇夫乃大件事，何解只兩熱葷？縱不是八熱葷，起碼也四熱葷，為何菜式如此「薄」。

講開熱葷，戰前飲宴為八熱葷，戰後和平至五○年代則改為四熱葷，現今飲宴寫菜則有四熱葷與兩熱葷之分。這次歡宴皇夫只為兩熱葷，可能是鑑於外國人晚上睡前慣於食量少，因而為兩熱葷。

早年宴會，熱葷十分重要。那年代飲宴，下午三四點便開打牌，至晚上七八點才「埋位」。由於七八點才「埋位」，打牌時便多會食碗蝦球麵或雞球麵，較為豪氣則食鮑甫麵「打酒底」。

講開鮑甫麵，五○年代，我在大同酒家午膳時喜吃鮑甫麵，兩粒鮑魚、一條青菜、一把生麵，泡以上湯，食之不厭。記憶中，當日每碗售價十六元，在該年代仍有些行業日薪為元餘，舖頭後生（包食宿）月薪四○元的日子中，十六元一碗鮑甫麵誠為貴價食品。憶及當日這兩粒鮑魚，現今每粒售價亦為四五百元，確是此一時彼一時。

早年飲宴八時「埋位」，無論打牌也好，不打牌也好，必預先「打酒底」，進食少許。

「埋位」上菜先吃八熱葷，吃罷熱葷已半飽，如果有下文（應酬或辦事），再吃一道翅，便向主人家道聲「多謝」離席。因此，如何安排這八熱葷，讓主客也吃得滿意，對酒家寫菜來講，最考功夫。