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初露锋芒
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[养身] 油菜/维生素A超高 高钙容易吸收
【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_M...1404&f_ART_ID=229408

[/td][/tr][/table]油菜古名「蕓苔」,原产于中国大陆,栽培历史约有三千年,在长江流域普遍栽培。来到台湾后,遍植于彰化、台中、嘉义及花东纵谷一带。
油菜花的品种,从外形可大致分为小油菜及大油菜两种,别名又称胡菜、寒菜等。油菜一年四季在台湾都能买到,但盛产季节是冬天,口感也较甜。油菜除了炒食、煮汤,还能腌制后食用。
除了幼嫩的油菜能食用,种子还能榨油,俗称「菜子油」。不过,台湾较少收取油菜子榨油,多半把油菜当绿肥用。通常二期稻作收成后,撒播油菜种子,任其生长,黄色的油菜花海不只景色优美,春耕时就地掩埋,腐烂后是很好的有机肥料。

十字花科 常常忘了它
署立八里医院营养师叶香兰:
十字花科植物因有防癌、抗氧化功效,近年来特别「夯」。但谈到十字花科植物,多数人最常想到的就是芥蓝菜、花椰菜等,往往遗忘油菜也是其中一员。
根据台湾地区营养成分资料库,油菜的热量很低,每100公克只有14大卡,称得上是「低卡蔬菜」,只比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黄瓜等略高一些。

A效力高 同科蔬菜70倍
属于深绿色蔬菜的油菜,维生素A效力非常高,比起多数十字花科蔬菜高出70倍以上。以大白菜为例,油菜的维生素A效果就高了74倍,堪称是油菜的一大长处。
不只如此,油菜还称得上是高钙蔬菜。100公克的油菜,钙含量有105毫克,由于油菜的草酸含量低,钙的吸收利用率可达五到六成,比牛奶、豆浆里的钙质,更容易吸收利用。对于想「补钙」或有骨质疏松症的人,可以多食用一些。

不同于一般蔬菜,油菜有股淡淡的刺鼻味,主要是因为油菜里含有硫化物口引口朵,也是它防癌功效的来源之一。
油菜营养价值高,但要留意的是,跟许多蔬菜相比,油菜的钠含量多了一些,加上有些民众会以盐腌渍,对于血压高、易浮肿或有腹水的患者,最好节制摄取量。此外,高钾的油菜,肾脏病患最好先烫过后再食用,避免饮用菜汁。

菜子油 阿嬷拿来润肤
健铵中医诊所中医师张家蓓:
油菜跟多数深绿色蔬菜一样,性温、味辛。油菜入肝、肺、脾,古时候,不管是油菜的叶、茎及种子都能当成药材使用,以油菜子榨成油,可以治疗产妇生产后,因恶露下不来所造成的腹痛,回虫过多导致肠阻塞,菜子油也可以帮忙排出。不过,若是一般经痛,菜子油则派不上用场。
过去,菜子油还会拿来润肤,现在的保养品种类多不胜数,加上皮肤若有伤口,未消毒的菜子油可能导致感染,最好不要使用。

可入药 但不建议使用
除了油菜子能入药,油菜还有清肿解毒功效。古籍记载,油菜能治难产,叶子剁烂后,还能外敷治疗荨麻疹。但民众可别轻易尝试,使用不慎,经过日光照射,可能导致黑色素沉淀。
虽然油菜叶、茎及种子都可以入药,但眼睛发炎、流目油,以及出麻疹等患者,要避免使用。另外,菜子油因为较难保存,容易酸败,现今中医已较少用,而油菜叶及茎,更是不再使用。
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【心得感想】

油菜维生素A超高、高钙容易吸收,为了健康可多加摄取~


[ 此文章被bluecrystal在2010-09-05 20:19重新编辑 ]



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2010-01-22 21:27 |

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