做法：

　 把蚋仔放在圆的炒菜锅中，将滚的开水绕着锅缘倒入，但要注意只要壳开了之后要立即将 ..

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我们ㄉ做法也很类似喔!!

通常都是将蚋仔放入冷水中

然后用文火慢慢~~慢慢~~的加温

等到蚋仔的嘴微开时   就立刻熄火 以免肉质被烫的太老 ^^

65度C!?太高吧!????

通常 咸蚋仔的作法是不川烫的~~
川烫过的蚋仔肉熟了在浸泡左料...他的口感就不好吃了....
改天我在教大家腌制咸蚋仔的制作方法..顺便附上图片说明......

上次在美食凤味上看见的做法菜

炒菜爱注意 咸蚬仔 郭主义 夏于乔 2008-11-26 (三)

做法：
1‧蒜头拍碎、辣椒切斜片、姜切片备用。

2‧取一水晶碗加入冷水、蚬仔静置至蚬仔微开后，取一热水冲入蚬仔，捞起备用。

3‧取一水晶碗，加入做法2的汤汁、调味料、蒜头、辣椒片和姜片拌匀备用。

4‧将做法2放入做法3后，放入冰箱冷藏一天即可。


冰冰好料理 小吃天后庄宝华老师的做法
材料:
蚬仔1斤、葱2支、蒜头2两、红辣椒2两、姜片1两

调味料：
乌醋1/2杯、米酒1/2杯、糖1大匙、酱油1/2杯、胡椒粉1/2茶匙、

作法：
1. 蚬仔洗净，放入冷冻库冰至结冻。

2.将所有调味料调匀，加入蒜头、红辣椒、葱、姜，将蚬仔放入调味料中，
入冰箱冷藏1-2天即完成

有的调味料里面会放几片甘草~~味道会更甘~~可以试试~~因为我们都这么做~~

楼上说的不错.也可放入数颗话梅.柠檬片.味道更佳~参考参考喔~