馬偕醫院營養師 謝玉琇
"甜"的誘惑是任何人也無法抵擋的愉快"嚐"嗜，最早的甜頭是起源於蜂蜜的甜美，人們就無法忘懷，於是不斷的找尋這種甜美的口感。後來就有甘蔗和甜菜的種植，做出了蔗糖出來，這種糖也大家就所說餐桌上用的糖。
自從人們愛上甜甜的糖以後，它就成為日常生活的必須品。尤其女性在經驗的告知，情緒的不穩常是有周期性的，當您吃了一點甜頭(糖果或甜食等)時，雖不見得可轉變得心情愉快，但能自我控制住，至少外表顯得平穩多了。長期的甜蜜下，糖的美妙卻隱藏著"重"的負擔，心寬體胖的"瘦"不了！
在人們尋找到那具有甜味，卻沒熱量的東西─代糖─時，糖的地位就逐漸與之平分。代糖是科技的發達下的產品，目前已有二百多種以上的類似品，但是吃過後會有苦味的存留，和本身穩定性不好，再加上具有毒性等等等問題無法解決，所以能採用的就不是這麼多種。
大致上有二種代糖：營養性的和非營養性的，是以含不含熱量來分類。同等甜度下，使用量若大於桌上糖(蔗糖)用量的百分之二以上，又具有熱量的糖類，只因為甜度比較高或吸收率極差，熱量的攝取因此減少了很多，山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)等就是被應用為代糖的理由，都屬於營養性的代糖。
至於非營養性的代糖，甜度相同下，使用量小於桌上糖(蔗糖)用量的千分之五以下，是不具熱量的醇類或蛋白質等物質，因為微量的甜度度就相當高，都會添 ..
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