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【来源出处】 上课老师给的....
茄红素的防癌作用
致癌因子在体内会产生具有强烈反应性的活性氧（自由基）。活性氧会成为致癌的起始因子或促进因子，也就是说，会直接对基因的DNA产生作用，使其突变，或是使得突变的基因癌化。主要的罪魁祸首就是活性氧，因此，要防癌就要抑制活性氧的发生。但是活性氧不仅仅是由外部所摄取的致癌因子制造出来的，同时也是正常生命活动的副产物，不断的在体内发生，而防癌非常困难的理由也就在于此。
黄绿色蔬菜的防癌效果，主要是来自β-胡萝卜素的作用。因此，黄绿色蔬菜中所含的β-胡萝卜素的量是主要的问题。原本β-胡萝卜素较多的蔬菜是胡萝卜，蕃茄的含量为其10分之1以下，但是蕃茄中却富含远比β-胡萝卜素更强力的消除活性氧活性的茄红素。
再加上β-胡萝卜素的作用，因此蕃茄的消除活性能力应该已经超过胡萝卜，具备领先的地位。不光是每单位消除活性氧剂的含量多，同时也是吃最多的蔬菜，所以蕃茄应该是最棒的消除活性氧的食品，也就是防癌食品。
血清中类胡萝卜素和维他命E浓度的相关调查。发现当β-胡萝卜素和维他命E浓降低时，容易发生肺癌等。当茄红素浓度降低时，就很容易罹患胰脏癌、膀胱癌、直肠癌等。饮食和血液中茄红素的浓度。发现茄红素摄取量较多时，亦即血液中茄红素的浓度较高时，罹患子宫颈癌的危险度就会降低。食物与癌症的盼系。发现一个月吃14次以上蕃茄或胡萝卜、高丽菜的人，与只吃一次以下的人相比，罹患肺癌的机率低了很多。
茄红素的防老化痴呆作用
我们体内会产生各种自由基（活性氧），会使得基因的DNA或酵素（蛋白质）、脂质以及其他的分子氧化，因而损伤身体。活性氧造成的损作累积下来而形成老化，这就是自由基说。距为癌而产生的活性氧使得体细胞氧化。这个老化现象是无法改变的。如果损伤都位在基因中的DNA，就会引起细胞异常增殖。同样的，如果活性氧造成的损伤出现在动脉，就会成为心脏病或脑中风的原因。一旦出现在脑细胞，就会产生令人痴呆等脑的机能障碍。
类胡萝卜素为脂溶性的，而且具有比维他命E更强力的消除活性氧能力，因此有助于防止老化。脑是人体重要的器官，为了避免血液中的药物进入脑中，脑只会选择必要的物质通过脑血管关卡。抑制氧化的物质不能够无条件通过脑，关于这一点，类胡萝卜素的存在也是非常重要，因为他能通过脑血管关卡。在类胡萝卜素中，尤其蕃茄中所含的茄红素消除活性氧的作用很强，所以能够期待它防止痴呆的效果。
【心得感想】
最后最后 给有看到最后的你 一个最重要的资讯~
想要美白 请吃生番茄 想要抗癌 请吃熟番茄
大家要好好照顾自己的身体健康唷~
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