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初露鋒芒
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推文 x7 鮮花 x201
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[秘訣常識] 乾干貝要如何泡發才能保持鮮味?
干貝如果想要在短時間內泡發,只要放到滾水中泡即可,但容易流失鮮味。所以,要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式,首先須放在水中泡3-4小時,然後再拿去蒸2小時左右,便可取出來烹調。

心得!!!這個絕招粉好用喔!大家可以參考看看!不過干貝很少人會煮來吃!機率比較少吧


滄紫
獻花 x1 回到頂端 [樓 主] From:臺灣 | Posted:2007-06-02 19:45 |
dc239
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初露鋒芒
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漲發前先把乾貝邊上的一塊老肉去掉,用冷水清洗後放在容器內,加入料酒、蔥、薑以及適量的水(以淹沒乾貝為度),上籠蒸1小時左右,用手捏得開即可,與原湯一起存放備用。


把你的名字写在烟上 吸进肺里 留在离我心脏最近的地方
獻花 x1 回到頂端 [1 樓] From:臺灣中華HiNet | Posted:2007-06-10 00:28 |
badizsony
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初露鋒芒
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推文 x4 鮮花 x97
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干貝家常菜真的就比較少用到~~
不過蒸出來的干貝湯用途可是多的很~~
加入很多菜或湯裡會更加鮮美哦~~ 表情 ~~


困難的背後,隱藏著通往成功的階梯
完成一個小目標,會把自己推向一個大目標
獻花 x1 回到頂端 [2 樓] From:臺灣 | Posted:2007-11-10 00:30 |
心靜自然涼
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初露鋒芒
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有啊
炒那個卦菜
不是就得加一點干貝會很好吃啊!
那個鮮哦!!!
很正點
表情


獻花 x1 回到頂端 [3 樓] From:臺灣中華 | Posted:2007-12-01 11:37 |

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