自由电子报---94/12/07

驻欧洲特派记者胡蕙宁／爱尔兰报导．摄影

发迹在美国又红回欧洲的「大河之舞」，连带使得踢踏舞原乡爱尔兰也受到瞩目。
冷飕飕的寒冬里，爱尔兰人真的会跳踢踏舞取暖吗？其实这里就算太阳出来了也不暖，还下午四点就罢工！这样「天公不作美」的爱尔兰居然还是魅力无限，原因何在？上一趟爱尔兰酒馆你就知道了！

冬天到了爱尔兰能做什么呢？爱尔兰人的建议有「四大方针」。第一：来趟开车走逛，专门找那些公共交通到不了的冬景绝美地方。第二是扫逛大街采办耶诞与年货，完全沉浸在年尾的欧洲气氛中。第三呢，上博物馆瞧瞧，古迹一年四季都不会褪色的。第四个绝招，就是融入爱尔兰人的生活，上酒馆暖身听音乐。反正，就是别被天气软禁，待在屋里会闷坏自己哦！

吃吃喝喝 交换情报

踏进欧洲第三大岛的爱尔兰，首城都伯林（Dublin）当然是观光首选。在这座岛上的政治分裂，历史上经历过丹麦、挪威与英国政权的交替；在文化上也有着复杂交融的过去。从圣殿酒馆区、圣三一学院、吉尼斯（Guinness）或杰姆森（Jameson）酒厂、威克洛山脉（Wicklow Mountains）、北部的郝丝港（Howth）到马拉海德城堡（Malahide Castle）都值得瞧瞧。

对外行人来说，外冷内热的爱尔兰酒馆（Irish Pub）就是居民最爱的社交中心，有食物、有音乐，也许木制装潢、也许石砖砌灰泥。粗看起来，跟一水之隔的英格兰、苏格兰甚至威尔斯的酒馆都没什么不同。传统也称「公共屋」（public house）的酒馆，是所有旅客了解当地民俗的最佳场所，也是当地居民之间彼此交换资讯，有时候甚至取代教堂的集会功能，让人宾至如归的好去处。

对内行人来说，爱尔兰酒馆能当地历世不衰、甚至外销全世界的赫赫有名，绝对不是没有「不同原因」：除了传统色彩浓厚、气氛必须亲切，从装潢、食物、饮酒到音乐都有一番不同的细致风格，让爱尔兰全国上下超过一万一千家的酒馆，硬生生地就是要跟英格兰那一头分个区别来。

现场配乐 现场趣味

酒馆专家喜欢这么说，爱尔兰酒馆的现场音乐表演比较多，不像英式酒馆爱放录音带。传统爱尔兰酒馆的现场音乐就是给客人助兴，不会像英式酒馆把音量转得超大，有时候甚至破坏酒客的交谈气氛。爱尔兰的语言里，称酒馆中有现场配乐为「C e i l&i a c u t e;Houses」，气氛在这种地方被爱尔兰语叫做「craic」，意思就是英文的「趣味」（fun），绝对不能被音量过大的背景音乐所破坏。

可能还有的不同是，爱尔兰酒馆不是用现在的拥有者就是继承前面开店者的名字来命名，只要站到店门口，就大约知道老板叫啥，跟英式酒馆很多是用皇家统治者的名字开店不太一样。还有一点非常让爱尔兰自傲的不同点， 就是爱尔兰酒馆自去年起全面禁烟， 比起英国酒馆还在讨论「有烟无食物」， 或「供食物就禁烟」的问题上讨价还价的状况， 爱尔兰酒保可是会把头抬高高地说： 「我们酒馆的空气干净多啦！ 不会因为二手烟就防止你延年益寿！」

酒后拚舞 踢踏风行

爱尔兰酒馆既然喜好现场音乐，那酒后乐舞的人当然也少不了。也许是传统套舞，或是红不完的踢踏舞，有些就跟着巡回演出的舞团大显身手。不管是现代格调还是复古装潢，酒馆里头的爱尔兰人千古不变地都会随兴地来点舞动，要不然也有专供会员使用的舞蹈俱乐部，每周在固定时间翩翩起舞。

这就是爱尔兰酒馆，从都柏林的圣殿酒馆区（Temple Bar Square）蔓延到全岛的各个角落，温暖着岛上580万住民（约410万在爱尔兰共和国、170万在英属北爱尔兰）。20世纪末期的80与90年代更外销到全世界，因独特风格而大受欢迎。

在全球的所有爱尔兰酒馆中，你会找到这样熟悉的身影：杯觥交影，入店暖袭。店家可能正举行着应节游戏，也可能是年度品酒会在进行，或是名家驻店游唱着，运气好的话，还能躬逢其盛一场幽默剧。旅人的耳边会听见传统爱尔兰乐曲吟唱，吉他、提琴、笛子，和着打击乐器或皮鼓，混合着热情的掌声与碰杯声，即使外头再怎么风雪交加，爱尔兰酒馆里头的气氛绝对「热」情洋溢。

上爱尔兰酒馆如何叫酒？

晚上走进爱尔兰酒馆歇息，别只说要来一杯「beer」，因为站在吧台那一侧的倒酒员一定会仔细地问你：「哪一种beer？」跟上英国酒馆一样，吧台供应的酒品上百种，要苦要淡要甜要重，来客不说出一个「方向」来，店家很难「乱卖」。

既然踏进爱尔兰，第一杯就先来个有爱尔兰「国啤」美誉的吉尼斯黑麦啤酒（Guinness）。这是采用大麦芽焙烤而成，初品焦浓，入口有甘味。

有些可以要求加点咖啡奶酒（Kahlua）一起喝，这个俗称「Baby Guinness」的融合，别有一番风味。

深黑啤酒（Strout）与麦酒（Ale）是爱尔兰酒馆的两大主力。这之中的吉尼斯、S m i t h w i c k s、Kilkenny品牌都是主流。「Lagers」是酿造后再贮藏熟成的淡啤酒，入喉甘甜比较符合女性口味，C a r l s b e r g、B u d w e i s e r等是经常被点的品项。「Spirits」是指烈酒类，威士忌跟奶油甜酒（Baileys）被归在这里。「C i d e r」是苹果酒类，有甜（sweet）有甘（dry），不喜欢酒味太浓的，可以点来试试。

有趣的是，在英文里的威士忌，写成「Whisky」，但过水到了爱尔兰，就成了「Whiskey」，多了个「e」在里头。别以为是当地人字拼错。如果你爱问为什么？爱尔兰人也许会笑咪咪地跟你说，这个「e」是代表优越出色的「excellent」啦！

踢出一片天

踢踏舞（Tap dance）舞步自由，从「Tap」这个字有拍打敲击的随兴意味中就可以体现。18世纪美国南部的黑奴结合了苏格兰移民的步舞（s t e pdance）与木鞋舞（clog dance），上半身展开「飞翅」（wing）状，用黑人特有的舞蹈天分，在地板上一路踏响出来。

踢踏舞最早的舞鞋是硬底木屐，被分成前后来踢踏，脚趾与脚跟都是拍击部位。19世纪金属片进驻鞋底，整个取代了木响发声的地位。这种舞蹈不但重视舞姿，鞋底的敲击节奏感也很重要。

厉害的舞者除了节奏必须越来越快之外，绝对不打结的脚还要舞出更复杂的舞步，配合着上半身，呈现出自己控制舞步与音节的完美境界。

爵士音乐被认为对踢踏舞深具影响，尤其在「切音」与「即兴」的两大元素上。这让踢踏舞的纯表演性质融入了更多自娱成分，没有形式拘束的舞步也增加其开放性与挑战性。就像当时美国黑人在街上「拚」舞一样，现在的爱尔兰舞者如果在酒馆不期而遇，在酒兴与观众的起哄下，很快就会有人跃上桌子对舞，不拚出个绝快又精湛的高下绝不罢休。

自由与比拚的风格，让踢踏舞在历史的发展中不断丰富舞步的生命，可以说是一种不退潮流的跳跃式肢体运动。一开始这种来自黑奴的舞蹈当然受到白人阶级的排挤，但是这支劲舞光采不灭，风潮不但杀入美国百老汇，更在数部好莱坞电影的带动下，开始进攻美国的上流社会。

1994年「大河之舞」站上国际舞台，那原本只是Michael Flatley在Eurovision Song Contest中短短7分钟的串场舞。这一跳，从此开启了现代踢踏舞的全球旋风。不但远渡亚洲，还红回了爱尔兰与英格兰，至今依然脍炙人口。

旅游资讯

◆目前台湾并无前往爱尔兰的直飞航班，可先搭长荣至伦敦，或至香港、曼谷转搭其他欧籍航空公司班机前往都柏林。

◆爱尔兰当地通行欧元，1欧元约兑台币40元。

◆欧洲地区电压为220伏特，英国、爱尔兰所用的插头是扁平型。

◆爱尔兰当地旅游资讯，可上「开车晃爱尔兰」网站参考：http://www.ebstudio.net/irelandbycar/

◆爱尔兰国家博物馆网址： http://www.mu....ie/

◆爱尔兰踢踏舞团「大河之舞」此刻正在台湾进行巡演，分别是12月8日前于台北国际会议中心、10～11日台中中兴大学惠荪堂、12～13日台南市文化中心、15～17日高雄至德堂；洽询电话：（07）7403466。