热狗吃多了 当心易罹胰脏癌
【编译钱基莲／路透洛杉矶电】

一项大规模研究发现，吃太多热狗、香肠等加工肉品，会提高胰脏癌危险。

夏威夷大学癌症研究中心做的这项研究发现，一天吃40公克加工肉品以上者，得胰脏癌的危险比吃加工肉品最少的人高67%。一天吃70公克以上猪肉和红肉的人，得胰脏癌危险也会提高约5成。

主持研究的那特琳说：「这项结果显示，致癌物质与肉类的制作过程有关，而不是与肉含有的脂肪或胆固醇有关。」不过她说，这项研究并未分析烹调方法和致癌物质之间的关连，但现在已着手收集这项资料。

这项为期7年的研究是对19万545名非洲裔美国人、日裔美国人、白人、拉丁美洲人、夏威夷原住民进行，探讨饮食与胰脏癌之间的关连。


那特琳说：「对摄取的脂肪和饱合脂肪进行分析，发现从肉类摄取脂肪会大幅提高得胰脏癌的危险，但从奶制品摄取脂肪就不会，显示脂肪和饱合脂肪不可能是造成致癌物质的原因。」

她认为，加工作类在制作过程中产生的化学反应，可能才是致癌物质发生的原因。研究报告刊载在「美国癌症研究学会」期刊。

【2005/05/24 民生报】
看来喜欢吃大亨堡热狗的我为了健康要节制了