下面是引用小聰於2005-05-18 16:26發表的 如何煮出好吃的白煮蛋:
每個人喜歡吃的白煮蛋熟度皆不同
如何掌握
才能煮出皆大歡喜的熟度呢

先將蛋跟水一起放入鍋中用大火加熱
不斷翻轉鍋中雞蛋至水沸騰
央等到沸騰了以後
再改用中火或小火

1.半熟：水沸騰後再煮約５分鐘左右

2.全熟：水沸後再煮10分鐘左右

另外
為避免蛋殼破裂
可在煮蛋前先在水中加少許\鹽和醋

煮好後的蛋
立刻移到冷水中
如此可使蛋白與蛋殼分開
且使蛋殼容易剝除喔

下面是引用kanekingdom於2005-03-14 20:09發表的 水煮蛋時,別忘了加鹽:
水煮蛋時,別忘了加鹽

    煮蛋時,有些蛋殼會裂開,隨後蛋白也流了出來.

想防止蛋殼有裂痕,可以在煮時放一把鹽.即使殼裂開,

蛋白流了出來,鹽也有凝固蛋白質的作用,可以減少流出

的蛋白.

    當然,若能事先在水裡放入鹽巴,效果就更好了.通常煮一

鍋蛋時,水一沸騰,蛋的互相碰撞更加激烈,總是難免有幾個會

裂開,若能事先在水裏加鹽,就能煮出更完整的白煮蛋.

  此外,從冰箱裡拿出蛋後,可不能馬上下鍋,由於溫差過高,

蛋殼更容易破裂,若能煮前三十分鍾就拿出來,最是萬無一失.