吃柳丁可美白抗老，糖尿患者要忌口
【记者陈家杰/台北报导】

今年全台柳丁生产过剩，产地价暴跌到一公斤四元，果农们叫苦连天。营养师说，柳丁有丰富的维他命C、纤维素，能抗老化，是养颜美白助消化的水果圣品。且柳丁还能做果酱、优酪乳、凉拌菜，吃法非常多样化。

台大医院营养师黄素华说，柳丁是极佳的抗氧化剂，可以让皮肤血管抗老化。她建议，柳丁最好切片随果肉吃。今年柳丁甜度高，也可以将柳丁汁当糖水用。喜欢喝优酪乳的民众都知道，市售优酪乳太甜、热量很高。她建议民众，可以到专卖店买乳酸菌粉，自制优酪乳，加些鲜榨柳丁汁后，就可以喝到独一无二的柳橙优酪乳。

新鲜柳丁还能自制柳丁果酱，台大医院营养师郭月霞说，柳丁果酱作法简单，将柳丁去皮切成薄片后，放进锅内熬煮加糖软化。当柳丁泥完全软化后，再加入适量吉利丁或洋菜胶，静置冷却后，就成为柳丁果酱。

郭月霞还说，其实柳丁也可以煮菜。她说，有道菜潮鲷(尼罗鱼)炒荔枝，其实可以将荔枝换成柳丁，口感也非常好，她建议民众不妨试试看，应该会有意外收获。同时，柳丁也是很好的水果沙拉素材，酸酸甜甜的口感可以增加食欲。

目前的柳丁甜度高，黄素华提醒有糖尿病民众，吃柳丁时要忌口，否则容易造成高血脂症。不过她说，一天不超过三颗柳丁都算适量。

在台大医院营养部办公室内，大家都称郭月霞是「水果皇后」，因为，郭月霞总是水果不离口。午餐时大家都外出用餐，但郭月霞常常会拿出预先准备的水果当午餐，目前柳丁正当盛产，郭月霞都会吃五颗柳丁当午餐。



柳丁汁 治感冒咳嗽
【记者陈家杰/台北报导】

今年全台柳丁大丰收，一瓶30元的鲜榨柳丁汁四处热卖，比加工果汁还便宜。包下嘉义柳丁果园北上贩卖的蔡明贤说，一台货车满满5000台斤的柳丁，一周内就可以卖完。他说，自己都是拿柳丁汁当水喝，还能防感冒上身。

蔡明贤的中型卡车内，柳丁堆的像小山一样高。许多民众冲着「八斤100元」的小招牌，不断凑上来询问，使得卡车前总是人潮不断。

蔡明贤说，他不经盘商，直接向果农进货，以统包方式，「吃」下一座座果园生产的柳丁，以压低进货价格。他指出，全台的柳丁以嘉义竹崎、梅山一带品质最好。在柳丁接近成熟时，他和太太两人开着中型卡车南下嘉义，一家一家拜访果园，以统包方式买下果园生产的柳丁。

以竹崎果园为例，蔡明贤和果园议价，以一台斤七元的价格，买下一座果园的柳丁约三万台斤。再雇人以一台斤七角清洗后，载至北部泰山、新庄、南港一带贩卖。

他以八台斤一百元的价格量贩，销路非常好。许多民众想喝新鲜柳丁汁，蔡明贤也自备榨汁机，当街榨起柳丁汁，以四小罐100元或一大瓶100元方式贩卖。柳丁汁一路长红卖得吓吓叫，据估计，利润最少四成以上。

蔡明贤说，柳丁必需在冬至前完全采收，否则就会腐烂。因此，目前中南部果农都在大采收，如果一时卖不完就先冰存。他预估，这一季柳丁可以一直卖到明年清明节左右。

柳丁好处多多，特别是对感冒、咳嗽很有效。他表示，作法是将柳丁切开后加盐放入锅中熬煮，只要喝下熬出来的汁，就能治感冒、咳嗽。