材料：

嫩牛肉......3兩

洋菇........6粒

餛飩皮.......6張

酒.........1茶匙

蔥...........1支

鹽..........少許

胡椒粉......少許

風味調味料..少許

濕太白粉...1湯匙

筍..........半支

青豆.......2湯匙

蛋白.........1個

水...........6 ..

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圖 1.

【食譜名稱】西湖牛肉羹

【材料名稱及份量】
牛肉….6兩
蛋白三個
香菜….3棵
上湯….6杯
醃料:
生抽….一湯匙
糖…..1/3茶匙
麻油….二湯匙
酒…1/2茶匙
生粉…一湯匙
水….三湯匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】
生抽一湯匙
糖1/2茶匙
麻油、胡椒粉各少許
鹽適量
栗粉四湯匙
水…1/2杯埋獻

【烹調流程】
(1)剁碎牛肉,加入醃料約1/2小時;香菜切碎待用;打勻蛋白。
(2)用三湯匙油慢火爆炒牛肉至八成熟,盛起並瀝去油分。
(3)用一湯匙油起縷,贊酒,放入上湯及調味料,煮至滾,埋獻,並將牛肉碎放下,待再滾時熄火,放下蛋白,拌勻後加入香菜碎即可上桌供食。

【補充、資料來源】


資料來源：台湾家事網