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【NOW健康 杨芷晴／台北报导】


冬天吃锅，小心身材胖一圈！冬天气温低，总觉得要吃个热热的食物来暖身，有些人甚至每周要吃1次火锅才满足；然而，小心不忌口的结果，很可能无形中囤积不少脂肪，一个冬天下来体重就暴增10公斤！「增重容易、减重相对较难」，中医师沈瑞斌指出，选择健康的饮食方式及温和的中医减重，过程中不用挨饿、又能达到减重不复胖的成果。


爱吃火锅小心落入肥胖陷阱 怎么吃才能减少热量？


常听到许多人在吃完锅后第2天出现水肿的情形，沈瑞斌医师解释，这是因为锅物中的钠含量过高所致。而钠含量过高容易造成胃发炎、肾脏负担与心血管疾病，加上重口味饮食容易增加饥饿素，导致吃进更多食物，等同于掉进肥胖陷阱而不自知。


那火锅该怎么吃才不会发胖呢？建议汤底上可选择蔬菜、昆布为锅底的清淡汤头，进食的步骤可先煮蔬菜、再下肉片。肉类可选瘦肉和白肉，鲑鱼及雪花肉片等油脂多，改选鸡肉片或鲷鱼片为佳；火锅料也要留意，如1份饺类、豆皮、百页豆腐等介于几十至百卡，热量都不低，这也是让总热量飙高的关键之一。


不吃淀粉、不吃中餐 这些错误减肥法恐让你疯狂复胖


以中医的观点来说，减肥首重「顾胃气」，必须均衡摄取全谷类食物、蔬菜和肉，那只吃单一食物如咖啡、蔬菜、水果等，无法稳固胃气，反而容易陷入无限循环的复胖轮回。


沈瑞斌医师提到，临床曾遇过「健康饮食痴迷症」的1名女性患者，2年下来严格控制饮食，只吃川烫青菜、偶尔吃点坚果，低度热量摄取造成身体代谢异常，引发情绪低落，一到周末假日又破功，体重像溜溜球般上上下下，最后来求医时比减重前胖了近20公斤。


沈瑞斌医师进一步说明，像近几年来很夯的168断食法其实是1种「行为矫正」，将每天进食时间控制在8至10小时以内，吃完2至3餐，其他时间不乱吃零食；饮食上尽量选择原态食物，如地瓜、玉米、南瓜等或简单面食，早餐可选择吐司夹蔬菜、蛋或起司或三角饭团搭配蛋、无糖豆浆，蔬菜、鸡胸肉沙拉等。


而有的人喜欢在早餐吃很饱，中午省去不吃，这是错误的饮食观念，早餐吃的好、中餐适量，晚餐应距离睡前2小时，可采行168断食法的精髓，三餐应该定食定量。不过对于有胃病、糖尿病或大夜班工作者，168断食法则不适用。


肥胖成因有多种 中医「补泻」减重不伤身


中医认为肥胖的成因很多，分成脾肾虚、肝肾虚、荷尔蒙紊乱，或肝气郁结、痰湿等类型，其中饮食里的油、糖份，往往是造成体内痰湿的主因。中医说的去痰湿，同样可运用于去脂肪。


沈瑞斌医师强调，中医减重采用「补泻」原理，利用参苓白术散治疗脾虚痰湿的肥胖；气虚者，以生脉饮补气；女性血虚或脾虚则补血气；长期熬夜、工作压力大的肾虚患者，则加强补肾，增强代谢能力。不足用「补」、过多则「泻」，依照体质不同对症下药，才不致因乱用减肥偏方，导致掉发、月经周期乱的情况。


应酬聚餐避不开热量怎么办？ 中医提供餐前餐后「补救法」


如果免不了吃大餐那该如何控制？沈瑞斌医师提醒，在应酬、聚餐之后，可藉由常见的仙楂、决明子、荷叶、乌梅及菊花、陈皮等中药材，不加糖泡水饮用，帮助解腻去油兼消脂。或是于餐前先食用半碗薏仁，有助收缩胃部平滑肌、健脾利湿；另外，何首乌、生地、熟地也有减少食欲之效。穴位部分则可按压内庭穴或空拳敲打足三里5分钟，有助减少食欲；按摩耳屏前的饥点和渴点也有抑制食欲的效果。


藉由健康饮食减肥法，平均1个月可减去1公斤，若合并1天2小时健走、慢跑等有氧运动，1个月可减下2至3公斤。对有些人来说，运动知易行难，那不妨利用饭后散步消耗热量，如果还是觉得减重成效不佳，沈瑞斌医师建议，可搭配中药材或中医经络方式如针灸、埋线等方式，增加身体代谢量，1个月就能减下3至5公斤。最重要的是，要进行减重前，应该找专业的医师或营养师来协助，能健康吃饱又能让减肥成效有续航力。

【心得感想】

许多人到了冬天特别想吃火锅，然而常常掉进肥胖陷阱而不自知，中医师沈瑞斌指出，选择健康的饮食方式及温和的中医减重，过程中不用挨饿、又能达到减重不复胖的成果。