日本和牛开放一阵子了，之前也就是听听就算，没有觉得要特别去尝鲜
直到有天公司老板霸气了买了一本【雕之森铁板烧 日本和牛套餐券】，并且一人发一张 (小公司的好处 :D)
我们就一直很期待吃日本和牛大餐的这天，终于在过年放春假前，当作小尾牙来享用啰~
雕之森铁板烧就在南投埔里牛耳艺术渡假村园区内，占地非常大，超级好停车~
隔壁还有日式树屋餐厅，意境满点，餐厅里面真的有两棵树 (列入下次来访名单)
雕之森铁板烧餐厅内座位不多，只有两桌，大约只能容纳20位
我们是平日中午来用餐的，抵达时已经客满，可见这里的料理真的不凡，已经开始期待了
桌上看到的都是可以无限享用的，会有服务生随伺在旁，跟一般知道的铁板烧完全不一样
这是我们等等要享用的餐点 (取自
牛耳艺术渡假村/雕之森树屋餐厅粉丝团)
但看菜单价格是3600元再加一成服务费，不过老板给我们的券面额是三千，餐厅也没有再另外跟我们收费
我们在想可能是因为买券有优惠吧 (如有需要的人可参考，然后询问牛耳啰)
大部分的水果沙拉会全部放在同一碗，然后淋上沙拉酱或果醋之类的
而雕之森铁板烧的前菜沙拉有法式摆盘的感觉，每一样蔬果都有不一样的调味，非常清爽
我也很喜欢杯子里的百香果汁，小黄瓜沾点果汁酸甜开胃，唯独生红萝卜我没办法接受
前菜还有生鱼片，这个真的有特别，通常顶级铁板烧-像是夏慕尼，前菜会是沙拉跟面包
雕之森铁板烧可能跟隔壁的雕之森日式餐厅是结合的，所以餐点也偏日式
难怪生鱼片一上，跟隔壁餐厅一样意境满点，生鱼片很新鲜，现磨山葵整个专业
而除了生鱼片以外，如果不敢吃生食可以选炙烧握寿司，一样是浓浓的日式风阿~
一边享用餐点，可以一边看到铁板烧主厨直接在眼前又烤又煎的，任何餐点搞定的服服贴贴的
人家说铁板烧师傅是餐桌上的舞者，这点真的没错，就像是在欣赏一场表演
而雕之森铁板烧的师傅，除了展现精湛的厨艺外，还要来个法式画盘，没错就是法式画盘!!!
请看
澳洲野生大明虾~ 经过师傅的巧手画盘摆设后变得赏心悦目
虾子完全不用剥壳，可以美美的用餐，虾肉Ｑ弹，还有淡淡的煎过的锅香气
师傅接着马不停蹄的准备下一道佳肴，顺道一提
照片左边，在铲子后面那罐，就是师傅在盘子上作画的工具
就是一个普通的.塑胶的.软的.有尖头的罐子，刚刚的虾子就是用这个画的，超级厉害
在这同时同事的炙烧握寿司上菜了，可能是还需要一道手续，所以不是跟我的生鱼片同时上菜
同事说鱼肉入口即化融入饭里，油脂搭配一点焦香气，这里的炙烧握寿司真的超赞！！
听了我口水都快流下来了，虽然我刚刚的生鱼片也不错~ (小笔记：生鱼片3片、炙烧握寿司2贯)
在朋友吃得差不多时，鱼排也煎好啰~ 又是一道艺术品
吃起来跟在家里吃的完全不一样，鱼肉很厚却一点都不干，鱼皮脆脆的还带有一点黏黏的胶质
旁边的菇类不只有装饰，同时也多汁的好吃，绿色的酱吃起来像九层塔，搭配起来也不错!
主角登场啰~ 就是这个油花~ 跟我在日本看到的一样 ><
之前去合掌村赏雪完吃的飞驒牛肉串，到现在还念念不忘呢!!
不专业目测师傅煎的是六分熟，口感没错就是那入口即化的感觉
即使肉这么厚，还是很容易化开，不需要咀嚼太久，所以不会吃到血水味
油花融开的的瞬间就像是雪花掉到地面一样，在舌上绽放了，不知道这样形容有没有比较能身历其境
但我想说的就是A5和牛真的嫩到不行超级好吃的阿~
主厨说这是处理和牛时挑下的筋，也会给客人尝尝看，有不同的口感
只能说，吃起来一样嫩、一样入口即化，根本不会觉得那是筋，豪享受啊~
最后还有季节时蔬，以我不专业判断应该是娃娃菜
汤品在餐后上菜了，这点也很符合日式，所以雕之森铁板烧是西式料理结合日式，以法式摆盘呈现
汤品蛤蛎刚好饱满，有着简单的蒜味盐味，我觉得这时来点清爽简单的汤蛮好的
汤喝完还有甜点呢! 不知道师傅的巧手又要做什么料里了
看来有点样子了~ 是草莓红豆铜锣烧~
红豆内馅不会甜腻，铜锣烧还有淡淡的蜂蜜味，鲜奶油吃起来就像有口感的牛奶
是个负担不会太重的甜点，但是吃的好饱阿~
牛耳艺术渡假村园区内还有一区是啤酒吧，啤酒是精酿啤酒，另外还有贩卖窑烤披萨、热炒等...
除了雕之森铁板烧、雕之森树屋日式餐厅，还有啤酒吧、中式合菜餐厅、小木屋住宿
石雕艺术、美术馆、SPA馆.......
可以说是一处非常多元的度假村，若不是亲自来一趟用餐，不会发现里面这么精采丰富
约每年4~5月还有桐花季，到时这里就会有白花花的美景，很适合全家大小一起来走走呢 (笔记)
【食】雕之森铁板烧 (牛耳艺术渡假村)电话：
049-291-2248地址：南投县埔里镇中山路四段1号
官网：
http://www.neweraart.com.tw/粉丝团：
http://www.facebook.com/pulinears/营业时间：
11:30-14:00 17:30-20:30
