当锅子里有水的时候，或者是油中带水分都很容易引起油爆，因此最好是先开小火，一面搅动锅内的油，让中间的水分蒸发。
另外，要是真的害怕的话，可以撕一小块的面包屑，让面包屑吸收水分，亦能防止油爆。
想要测试油温，可以拿一点面包粉放进油锅中，按照面包粉的情形判断：
状态 温度 程度
先沈到锅底之后才浮上来 约160℃ 低温
只有沈下去一点就浮上来 170℃至180℃ 中温：最适合油炸东西
立刻在表面浮散开的 200℃以上 高温

好方法
不过通常我的油都放的很少
有不沾锅真的蛮好用的
指示要少吃油炸的东西就是了
健康还是最重要的

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