【食譜名稱】

紅龜粿
【補充、資料來源】

自製
【材料名稱及份量】

紅砂糖3兩
花生粉9兩
油少許（因為夠用就好）
糯米粉4公斤
水（適情況而定）
塑膠墊（要那種耐熱型的）
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無
【烹調流程】

一、先把糖 ..

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哇，熱呼呼的感覺，

大節日很喜歡吃這個~

簡單版的紅龜粿.其實也不錯吃.只是沒有造型而已.口感大致是一樣.
版大只有包花生的.紅豆餡也不錯吃喔!!

下面是引用chin500於2008-03-16 21:30發表的 :
簡單版的紅龜粿.其實也不錯吃.只是沒有造型而已.口感大致是一樣.
版大只有包花生的.紅豆餡也不錯吃喔!!

其實綠豆也可以

口感相同

但是口味不同

怪怪隆咚，這種造型還是第一次看到，
好不好看不重要，好不好吃才是重點!

下面是引用獵鷹於2008-03-16 21:50發表的 :
怪怪隆咚，這種造型還是第一次看到，
好不好看不重要，好不好吃才是重點!

是甜的啦

你覺得呢

你有沒有吃過花生湯圓

就是類似那種味道

沒看過這種造型的還是第一次看過

紅龜粿看起來好像我喜歡的糬.謝樓主大大分享.

下面是引用katrina0604於2008-03-17 10:20發表的 :
沒看過這種造型的還是第一次看過

鄉下常常看到

但是這個是無花紋的

下面是引用h119於2008-03-17 17:11發表的 :
紅龜粿看起來好像我喜歡的糬.謝樓主大大分享.

類似這樣子

但是麻糬也是糯米製成的

因為我比較不喜歡紅色素

所以就加少一點了

如果多用點紅色素

作品也許就會不太一樣了

感謝版主無私的分享   ,看了之後我也跟大家分享一下:
一.餡料部分:
1.花生粉要買不加糖的回來炒,才不會甜度難控制
2.炒好後,可加少許豬油或奶油之類,可增加口感及風味.
3.如怕麻煩,可去烘焙行買現成的餡料回來用
4.口味可多樣,如虹豆沙.綠豆砂.山藥餡等
二粿皮部分:
1.糯米粉如果不好用,可去米行買磨好成米漿水的回來,自行處理
2.可先取少許粉,加少許熱水拌勻,再和剩下的粉.水一起揉成糰,會比較好包
3.可加山藥泥.南瓜泥.綠茶粉,作口味及顏色上的變化
三成型蒸煮部分:
1.可改用粽葉作為底墊,更有古早味
2我都是瓦斯爐燒水用鍋子蒸,比較順手好操作.
四其他部分;
1.紅色素.香蕉油可依個人喜好添加與否
2.為健康著想,糯米類難消化,適量得宜,老人.小孩吃時也要注意
3.最後就是要(做的開心. 吃的快樂)