下面是引用 蘋 於 2010-01-29 17:50 發表的 :


建議不要直接拿來喝
任何肉類川燙地功能
幾乎都是去血水
也就是湯上面浮出的那層泡泡
覺得喝那個東西好嗎
呵呵
建議喝排骨湯
也就是先川燙再去熬的湯
有營養又沒負擔

下面是引用 小沙皮 於 2010-01-30 17:40 發表的 :

[錦儀] 仰天狂笑：普天之下,竟然沒有我的對手...





錦儀板主說的對,

不過是這樣子的:

有時公司為了不必要的浪費,

以及節省成本,

師父叫我一定要把送來的生肉,

好好的把血水洗去乾淨,

再下去川燙,

再把泡泡雜質撈掉,

川燙完後,

再過濾一遍,

再用蔥.米酒.老薑煮一遍,

就可以再做很多的菜了,

不知道這樣OK嗎?

下面是引用 錦儀 於 2010-01-30 21:52 發表的 :



個人沒意見...這是不是你們說的高湯呢??

下面是引用 小沙皮 於 2010-01-31 16:07 發表的 :






嗯...............

版主好厲害,


只不過

高湯只是一部份的利用而已,

礙於商業機密,

無法多說.

但是,

如常去餐廳吃飯的話.

相信版主已經吃了不少在肚子裡了........