中時電子報 張翠芬／報導

今年連續發生多件食品安全危機，魚、牛、雞、豬及蔬菜都紛紛傳出問題，你知道在日常生活中，你可能吃進了多少毒素？

★蔬菜 有農藥殘留

消基會抽驗發現，農委會認可的「有機農產品證明標章」蔬菜，農藥檢出率竟高達37％，一般的有機蔬菜也有11％的農藥殘留。

另外，依據台北市公農業產銷基金會調查，一般市售蔬果農藥殘留不合格率在6～8％。換言之，每到市場去買一百次蔬果，就有六至八次會買到含農藥過量的產品。

★食品 添加防腐劑

國內最常被不當使用的防腐劑有硼砂、甲醛。無機防腐劑毒性強，如硝酸鹽、甲醛為致癌物質；二氧化硫、亞硫酸鹽，會引起嚴重的L敏反應。會引起染色體、肝、腎傷害的去水醋酸。

市面上常見的黑心食品，包括加了去水醋酸的蘋果麵包、添加工業用顏料「皂黃」的豆乾、黃魚、添加過量防腐劑的麵線、殘留過氧化氫與二氧化硫的家禽肉類及各式麵品、丸子等。

來自中國大陸的黑心食品，常見的如添加甲醛的假酒、水產魚類、豬肉、蜜餞、米粉；添加吊白塊的米粉；添加過量色素的蛋黃、酸菜、病死豬肉肉鬆、陳年黑醋；含過量重金屬的糖果；添加過量防腐劑的麵線、蜜餞等，更誇張的是添加了農藥作為防腐劑的火腿、蔬菜、人參、鹹魚。

★水產品 含致癌物

台灣出口歐盟的水產品被檢驗出含氯黴素和「富來頓」兩種致癌性藥物殘留；相關單位也發現，某些大賣場的鱒魚含氯黴素。大型魚類含偏高的甲基汞，大型且富含油脂的魚更含有較高多氯聯苯及戴奧辛，孕婦或準備懷孕、哺乳中的婦女不宜多吃。

★家禽養殖 濫用抗生素

養殖家禽濫用抗生素或促生長藥物相當普遍。抗生素殘留會產生過敏反應、肝腎毒性，如氯黴素的骨髓毒性易造成人體貧血、白血球、血小板稀少、視神經炎等，許多國家已禁止使用於養殖動物。

吃進無法熱分解的抗生素，也會使人體腸胃中的細菌產生抗藥性，未來人體遭細菌感染，將坐以待斃。