把油炸食品不炸焦而炸成漂亮的金黄色，设定炸油的温度就很重要！只要把筷子放入油的中心，从冒泡的状况来检查 就可以知道目前的油温为何！
1.低温〈约160。C〉：放入筷子时，细小的泡沫慢慢地晃上升。炸根茎类蔬菜等慢热的材料时使用的油温。
2.中温〈约170。C〉：快入筷子时，稍大的泡沫笔宜上升的状态。沾粉炸的炸猪排或炸虾等油炸食品多半使用的油温。
　 3.高温〈约180。C〉：放入筷子时，大泡立即向上冲。希望把裹衣炸酥脆或炸虾时使用的油温。

心得:我用过好几次不错用!献给大家我的用心~~请给个掌声 (这样我会爱死你 )

不错的资讯,楼主若能拍照下来那就更赞了!

楼主，你很细心唷！
该不会是你有拿温度计去量吧？ 【啊！温度计会不会爆掉啊，哈哈… 】
其实我妈教我炸薯条的时候，油的温度也是拿筷子下去炸来观看温度。
但是筷子这样用久了…会坏掉的

电视上的阿基师有教过
不错唷谢谢楼主分享

真是实用的判断方法，多谢分享!

如果已经冒烟，代表温度已经超过195度了， 可以关火，等个1-2分钟，在放入炸物并重新开火

内容很充实.也非常有帮助非常谢谢你

这也很实用..谢谢唷

原来有那么多学问

哪种筷子???