林孟瑜（财团法人振兴复健医学中心营养治疗科营养师）根据日本医疗中心饮食研究发现，罹患老人痴呆症患者比较少吃鱼和黄色蔬菜类，但肉类吃得多，可能较会引起老人痴呆症。

一般老人痴呆症可屿马熇堙A一种是因遗传引起的脑细胞坏死，造成脑部萎缩的阿兹海默症；另一种则是因为脑血管阻塞，引起脑中风的血管性老人痴呆，特别是在重复发生的轻度中风的患者身上。引起脑中风常见的原因，如高血压、心脏病(新闻、网站)、糖尿病、肥胖、高血脂等，而这类疾病，通常都与动脉硬化或血管阻塞有关。

降低脑中风机率 从日常饮食调整

该如何调整饮食，以降低脑中风的发生机率？可以利用「三少一多」的原则，来调整日常的饮食习惯。所谓的「三少」就是指少油、少盐、少糖，而「一多」则是多纤维。

在制作食物时，除了减少油脂的使用外，还可利用各种新鲜食物原有的天然风味，搭配葱、姜、蒜、醋、洋葱、番茄等其他食材来调味，无形中亦可减少盐或糖的使用量。多选用各类新鲜蔬果，取代腌制加工食品及各种垃圾食物，即可轻轻松松获得充足的膳食纤维，饮食内容还是可以既丰富又多变。

鱼类、黄色蔬菜 预防老年失智

除了「三少一多」的基本原则外，有些食物对于健脑活血，也是有正向的帮助。沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼、鲑鱼等鱼类，含有大量Omega-3脂肪酸，有研究指出，每周至少食用一次以上的鱼类，能够降低得到老年失智的机会。

黄色蔬菜含有丰富的维生素A和β胡萝卜素，可能和预防老人痴呆症有关。糙米、麦类、杂粮等全榖类，含有各种维生素及微量矿物质，其中丰富的纤维质，能改善肠胃道问题，也有助于胆固醇的代谢，如果摄取量不足，则容易影响血脂肪代谢，进而引起血管阻塞或动脉硬化。

为了父母亲的长久健康，也为了全家人的美好幸福，在每个家庭相聚的日子，除了陪他们一同到郊外走走外，也一同力行「三少一多」的健康饮食法则，希望大家都能吃得聪明又健康哟！