日北關西酒藏行 伏見飲清酒
醉遊楊柳十石舟


每每有朋友來京都探望我，「灘」與「伏見」這兩個釀酒之都，絕對是我力薦的景點，原因倒不是要讓朋友們方便買清酒帶回台灣，而是這兩地的「酒藏」（Sakagura，製酒廠之意）櫛比鱗次，洋溢著醇濃的酒鄉風情，既可同時犒賞味覺與視覺，又可深入日本人的清酒文化，是一舉三得的旅遊好去處。



當然，你可能聽過日本各地也有許多所謂的「清酒之鄉」，但認真的比較起來，絕對沒有任何地方可以跟「灘」（兵庫縣神戶市）與「伏見」（京都府京都市）搶風頭，別的不說，光是這兩者加起來的生產總量，就佔了日本全國清酒總產量的45%~50％，而這兩地得過獎的酒藏、酒柄更是不計其數。
於是，當有朋友邀我遊覽極富盛名的伏見，我當然一口答應囉！秋高氣爽的日子裡，我們從JR京都站出發，10分鐘後人已抵達伏見的桃山車站，只花了約台幣60元交通費，交通如此經濟又方便，難怪伏見讓人百逛不厭。


排隊汲取御香水
領著我遊覽伏見的日本朋友說，伏見當地有不少知名的「水」，許多酒藏都是臨水而建，例如「御香宮」裡的「御香水」，據說水質甘美且略帶清香，自古就是貴族們愛用的珍貴之水，而當我們找到了御香宮，還真的看見不少附近居民拿著空水瓶來裝「御香水」，準備裝滿幾大瓶搬回家享用，那種排隊取水的景象讓我非常納悶，日本的自來水不是已達生飲的國際水準嗎？為何還費事費力的往外找水？我的朋友這麼回答我：「這就是古都人的『堅持』，名水拿來做菜沏茶會更美味！」





古裝參拜閼伽水
沿著宇治川的支流－濠川而建的伏見地區，名水還不僅只「御香水」這一處，月桂冠「大倉紀念館」對面的「白菊之井戶」、長建寺裡專門拿來獻佛祭天的「閼伽水」，也看得到人們排隊取水的情景。最特別的是，當我們漫步到長建寺，遠遠就看見兩個身穿傳統服飾的女孩站在「閼伽水」水池前合掌默禱，細問之下，她們才靦腆的說，這身古代女人旅行時所穿的傳統服飾其實是租來的，在京都，多的是觀光客喬裝的一日藝妓，像她們特地以這身打扮來參拜名水的反而很少見，所以除了我們之外，在一旁的日本歐吉桑、歐巴桑們也搶著跟他們拍照呢！


酒藏內免費試飲
優越的水質左右著清酒的芳香，因此光是在小小的伏見，就聚集了數十家「酒藏」，其中又以創建於1637年的月桂冠「大倉紀念館」最值得一訪。
若是冬天造訪，剛好碰上了新米入荷的季節，可以親眼見識清酒第一階段的製作過程，而且不分參觀季節，都可免費試飲該酒藏剛出產的各種新酒，不過雖只是淺酌，酒量不佳的人最好還是自制些，因為清酒的酒精濃度在15度以上，而且又是不同的酒種混著喝，一不小心就會喝得醉醺醺的。


十石舟賞好風光
春秋之際造訪伏見的好處是，可以順便搭乘只在春秋兩季運行的「十石舟」，其出發地就位於大倉紀念館後方的運河畔，木船沿著蜿蜒的運河水道而行，河畔楊柳迎風搖曳，一路上吱吱喳喳聊天的我們，這會兒也沉醉在這幅旖旎的水鄉風光，而後至中繼站「三栖閘門」的資料館參觀，再搭船回到大倉紀念館，往返約45分鐘、包括資料館的入場券及乘船費才約台幣240元，夠划算吧！


神戶酒藏
男灘女伏 辛辣溫潤大不同
比起京都的伏見，北臨六甲山、南濱日本海的神戶市「灘」區，沒有我想像中那樣盪漾著酒鄉該有的古老風情，一幢幢灰中帶褐的低矮建築沿著運河而建，偶而看見仿古建築，也都像是全新搭建的，後來問了酒藏的解說員，才知道因為1995年的神戶大地震，「灘五鄉」（今津鄉、西宮鄉、魚崎鄉、御影鄉、西鄉）的古老木造建築毀壞殆盡，現在我們看到的酒藏建築，全是災後重建的，所幸的是，樹倒屋垮後，左右灘酒清香的「宮水」仍汨汨泉湧著。


灘酒3大秘訣
縱有地震天災，神戶仍是佔遍「地利人和」的第一酒鄉，因為讓灘酒的清香得以繼續飄散的3大因素：「宮水」、京都北部鄉村的「丹波杜氏」（"杜氏"意為造酒專家）、「山田錦（神戶西北部山區）」的優質米，仍在灘酒垂手可得的範圍內，而灘酒能在地震後迅速恢復量產，丹波杜氏、山田錦米以及宮水的巧妙配合，絕對是最大功臣。
遊覽灘區酒藏也很方便，從大阪梅田站可搭阪急或阪神電鐵，只需約台幣85元、30分鐘就可抵達灘區的住吉或魚崎站，不過灘區酒藏不像伏見那樣密集，要一一探訪可能需要點腳力。
自稱血管裡流動著的是清酒的友人還曾經跟我說：「男酒為灘，女酒為伏。」我原以為是他愛賣弄學問，故意把品酒說得特別高深，但那天在灘區參觀「濱福鶴」酒藏，聽到酒藏主人驕傲的說，灘酒的辛辣最適合男人的豪邁喝法，仔細追問之下酒藏主人才解釋道，灘酒取用的是硬水，伏酒則是軟水，前者辛口，後者溫潤，各自適合不同的喝法，我這才相信「男灘女伏」還真是個有典故的說法。





美食推薦
月之藏人 道地京都味
乘了船、參觀了酒藏，我們信步走到附近的「月之藏人」用餐，這又是一個讓我們覺得物超所值的地方，由古老酒藏改建而成的京料理餐廳，既保存了歲月的滄桑之美，也注入了現代的燈光情調，而且這裡的料理果真地道，採用了許多京都地產的野菜不說，菜單裡的湯葉（Yuba）豆腐、湯豆腐、竹簍豆腐等等吃法也讓人大開眼界，而店家也會建議你如何選擇與不同料理相襯的清酒，在這樣「京」味十足的氣氛中享用京料理與京酒，旅行的最高享受莫過於此！
◎月之藏人 TEL：81-75-623-4630





神戶名產
洋果子 糕點幸福回味
神戶洋果子美名遠播，全市各地都有許多人氣名店，例如三宮車站附近的Goncharoff，巧克力口味的各式糕點讓許多女人都忘了減肥這件事，而另一家Berry則以當令水果變化出許多可愛的糕餅，由於這兩家店隨時都是客滿狀態，所以我們只好趁著轉車的空檔買外帶，再加上先前買的兩瓶清香雋永的灘酒，回到京都家裡後，旅遊的幸福餘韻仍在口腹間盪漾多日呢。
◎Berry
神戶市中央區三宮町3-31-70
TEL：81-78-331-1616
◎Goncharoff
神戶市中央區三宮町1-8-1-37
TEL：81-78-391-8567


旅遊檔案
簽證：觀光簽證單次800元，詳情請洽財團法人日本交流協會台北事務所（02）27138000。
航班：由台北至關西國際機場的班次很多，包括華航、長榮、國泰…，航程約2個半小時。
交通：觀光客可購買「關西通行證」：www.kansai.gr.jp/travel/support/passport/pass_t.htm。
匯率：台幣1元約為日幣3.32元。
氣候：10月均溫17℃。
行程參考：關西古都、溫泉、環球影城5日2萬1900元起，萬大旅行社wtt.com.tw...；大阪京都自由行3天1萬6800元起，歐洲國際旅行社 europetravel.com.tw...