【食譜名稱】鳳梨酥

【材料名稱及份量】
材料: (大約可做40~50個)
餅乾皮:
a 安佳奶油 390g (室溫軟化)
b 糖粉 40g
c 全蛋 1個(中型蛋)
d 蛋黃 2個

e 乳酪粉 20g (一般義大利麵用的乳酪粉)
f 奶粉 30g
g 低筋麵粉 550g


【調味料、醬汁等名稱及份量】
h 奶油(或酥油) 25g
i 鳳梨醬 600g


【烹調流程】
1. c+d 放在小碗中稍微攪拌數下

2. a+b打發至顏色轉淡. 將(1)分數次加入奶油中混合均勻. (一次不要加太多. 加太多易造成油水分離)

3. 在另一個容器中將fg過篩, 加入e, 混合均勻.

4. 將1/2的(3)拌入(2)中. 剩下的用按的方式加入. (因油脂比例很高. 一定要用按的. 才不會太濕黏.....不過因為我一開始用切拌的方式混合.麵糰太濕黏..所以我多加了1/3杯麵粉). 將麵糰分成兩三份滾成棍狀備用.

5. 將h加入i, 稍微混合. (較不黏手). 切成兩三份滾成棍狀備用. (看工作台大小. ..

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