菇蕈類植物是數千年來祖先常用來做為保健與養生的食品，不論是食用或藥用已成了中國的飲食歷史的一部分。靈芝在古籍的記載即已做為藥用或養生，近年牛樟芝、雲芝的抗癌養生的研究更是不斷，由於藥性極苦，無法做為桌上佳餚。做為日常飲食保健用的菇蕈種類很多，加上近年台灣各種新興菇蕈的有心栽培，更豐富了食譜的變化，除了傳統的香菇、洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇、木耳之外，杏鮑菇、舞菇、猴頭菇、柳松菇、鴻喜菇、秀珍菇、茶樹菇、巴西蘑菇(雞松茸)等新菇都成了老饕的最愛。

　　菇蕈類食物具有獨特的風味，鮮嫩可口。就營養價值而言，其熱量低、纖維多、蛋白質比一般蔬菜略高、另含有多種礦物質，吃再多也不怕會發胖。所含的纖維具有降低血膽固醇、改善 ..

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