保健養生，已蔚為一股風潮，最直接而簡便的保健方式，便是健康食品的使用，但是在眾多的健康食品中，地位能屹立不搖而且預估成為下一波風潮的，便是酵素飲品。
酵素飲品在日本已風行近六十幾年了，這股酵素風也悄悄地吹向台灣；一般人對於酵素的功能及認識並不多，其實酵素是一種大分子的蛋白質，在人體內的工作是負責催化各種化學反應的進行，而人體內隨時有數以萬計的化學反應在同時進行著，但每一種的酵素只能催化一種化學反應，也就是說，人體內所需要的酵素種類也就有上萬種，若缺乏酵素，體內的化學反應便不能進行，也就會有各種疾病的產生甚至死亡，所以日本人才會把酵素譽為生命之源。

一般人都以為酵素飲品中只含有大量的酵素而已，其實是不正確的，真正酵素飲品的製作，主要是利用新鮮蔬果為原料，再植入特殊菌種加以醱酵熟成的，所以酵素食品中，不只含有大量的蔬果酵素，更含有蔬果中特有的天然維生素、礦物質、纖維素以及其特殊菌種在醱酵時所產生的各種胺基酸和特殊抗癌、抗自由基分子，有如此完整的營養元素以及抗癌、抗自由基的成分，正好足以補充現代人在精緻美食下，營養成份大量失衡 ..

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