水果保存、料理 不可不知/歐陽英

●分屬性保存 美味不流失

水果的種類多，屬性不同，若保存的方法不當，不是變成啞巴果，青澀難入口，便是一下子全爛，讓人心疼不已！水果的保存，分為四類：

第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。


第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如：酪梨、榴槤、芒果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。

第三類：必須放入冰箱，才能久存如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。

第四類：常溫 ..

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