牛肉麵的湯頭

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fantasychang

級別: 小人物

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[徵求] 牛肉麵的湯頭

最近在北部牛肉麵比賽，自己也好想煮；先前有煮過，但是都是用牛肉直接下去熬，請請問各位大大不知道有什麼樣的方法可以讓牛肉麵的湯頭更棒，肉更好吃；或直接討論一下好吃的牛肉麵怎煮？

不認識我你會後悔！
x0 [樓主] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-09-10 23:04 \|

北北

級別: 知名人士

x85

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牛骨高湯：選用牛的龍骨，汆燙，洗淨浮沬。
　　　　　另起一鍋滾水，放薑、蔥、米酒及牛骨一起熬高湯，先用大火將水滾開，而後關小，
維持菊花火狀態燉兩小時。
　　　　　

不要問：「自己得到些什麼？」應該問：「自己付出過甚麼？」不要問：「自己有甚麼信仰？」應該問：「自己有甚麼善行？」如去如來‧來去自如
x0 [1 樓] From：台灣亞太線上 \| Posted：2005-09-20 14:11 \|

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