逾八成市售鲜乳 营养被破坏
交大研究发现 高温杀菌致乳球蛋白质流失 农委会强调无损鲜奶营养
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【本报综合报导】根据交通大学生物科技学院发现，国内八成以上的市售鲜奶，因为在加工生产过程中，采高温杀菌，以致失去「乳球蛋白质」（β蛋白）成分，品质低于美国鲜奶，甚至不如进口奶粉。农委会昨天发表声明强调，台湾采用的高温杀菌方式，均获国际认可，也是国家标准，绝对无损于鲜乳营养。


这项研究是由交大生物科技学院院长毛仁淡所领导，他与研究人员是在研究区分「牛乳」及「掺有奶粉的牛乳」的检测抗体时，发现国内市售鲜奶的乳球蛋白质在杀菌过程中消失，保久乳的情形尤其严重。至于奶粉中所谓添加的高钙，其实人体能吸收得很有限。


但消费者不要太过担忧，以为 ..

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