【编译钱基莲／路透华盛顿电】

使咖哩呈现黄色的化合物姜黄素（curcumin），可抵抗皮肤癌黑色素瘤。在实验室做的实验显示，姜黄素可使黑色素瘤细胞在称为细胞凋亡的过程（一种细胞内的机制，可使各种细胞终结细胞本身）中自我毁灭。

休士顿德州大学安德森癌症中心的研究人员以不同剂量的姜黄素处理3种黑色素瘤细胞，处理的时间长短不一，结果发现不论是短期使用高剂量，或长期使用低剂量，均可抑制两种被肿瘤细胞用来自我保护的蛋白质，引发癌细胞的死亡。

研究报告指出：「这项研究发现，姜黄素有强烈抑制细胞生长发育的作用，且会诱使黑色素瘤细胞系自我毁灭。」研究人员指出，将继续研究姜黄素对动物身上的黑色素瘤有何影响，并计画展开临床试验。

同一组研究人员以前曾发现，姜黄素可阻止老鼠的乳癌细胞蔓延到肺部。研究人员说，多吃姜黄素的人，罹患某些癌症的机率较低，但目前并无研究显示，姜黄素可使人降低罹癌的危险。

【2005/08/25 民生报】 ＠ http://ud...om