一分鐘墨魚法

做 法 : (1) 揭起墨魚身連接足鬚的部份，會有發現有少許
的空位，先用力向上扯開，便可把連接的部份
分離。
(2) 然後一邊用手押著頂部，一邊把足鬚向下扯，
便可輕易把墨魚身和足鬚分離，並可看到墨魚
內臟仍然連接住足鬚。
(3) 之後伸手入墨魚身內，會發現中間位置有一條
軟骨，這時只要略為用力便可把軟骨整條抽出。




(4) 墨魚頂部的三角部份與墨魚身連接的位置相當
脆弱，只要沿著缺口便可把外皮剝開。
(5) 剝皮後的墨魚身相當平滑，而且沒有斑點．
(6) 把墨魚的內臟切去，只留下足鬚部份，小心不
要弄穿中間部份，以免墨汁流出。
(7) 最後切去墨魚的眼睛，還有在足鬚中間的堅硬
嘴部也要一同切去，這樣餘下的部份便可用作
烹調之用。




備 註 : (1) 把墨魚身從中間切開，最適合用來作燒烤用。
(2) 切成圓圈則方便用來炒或炸。
(3) 足鬚部份可以兩條為一組切開，不但賣相好，
而且亦方便進食。
(4) 燒墨魚前，最好用刀在表面上格仔紋，可防
止肉質收縮而捲曲。