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长寿DIY 5大招
第一招 节制饮食，保护脾胃
古人十分重视饮食养生，并强调食养必须遵循「辨饮食之宜忌」及「平衡膳食」的原则，与现代营养学的观点相同。
谘询=陈朝宗
文= 陈淑卿
70年代在时候，在美国有一个社会风潮，叫做「you are what you eat」 （你吃甚么，你就是什么），意指你吃进肚子里是什么东西，你就会成为什么样子。
对照中国传统医学古书《金匮要略》所言：「凡饮食滋味以养于生，食之有妨，反能为害。……若得宜则益体，害则成疾，以此致危。」两者指的都是饮食与人
体健康存在着宜与忌、利与害的关系。
中医非常重视饮食卫生，主张饮食要清淡，要有节制，定时定量。《内经》就指出要「饮食有节」，并且告诫说：「饮食自倍，肠胃乃伤」，说明了过食之害
和节食之益。这样的传统理论，在现代医学研究也获得验证，例如2003年美国有一份研究就发现—「少吃点，可以更长寿」，这份研究是以猴子为实验对象，发
现控制猴子的食量，猴子的细胞不但可以存活久一点，细胞修复的能力也比较好，专家们受到研究结果的鼓舞，并且进行人体实验，从实验者身上已经发现，少
吃点东西，的确可以减少卡路里的摄取，因此可以更健康。
中医对偏食的害处也早有论述，例如《素问．五脏生成》：「多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉（月
底）（月典）而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之伤他。」晋代葛洪更提倡「去肥浓，节酸碱。」对照现代医学，高血压的发病与食盐过多有关，动脉硬
化则与过食动物脂肪有关。去年《美国医学期刊》报导，根据爱因斯坦医学院老化研究中心提出的报告指出，超过90岁的长寿者，大都拥有较好的胆固醇，所以
比较不会有心血管疾病的发生。现代人普遍有高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、三酸甘油酯高等文明症状，绝对与饮食脱离不了关系。
台北市立联合医院中医院区主任医师陈朝宗指出，古人十分重视饮食养生，并强调食养必须遵循「辨饮食之宜忌」及「平衡膳食」的原则。一般来说，体质偏
热者，进食宜凉而忌温；体质偏寒者，进食宜温而忌凉；平体之火，宜进平衡饮食而忌偏。至于平衡营养的膳食，可以促进机体的生长发育，可以延迟衰老的发
生，并减少因衰老而招致的多种疾病，所以，食物的调配应尽可能地全面、合理、互补。
陈朝宗强调，中医食养所强调的和现代营养学一样，就是多食高纤维、低卡路里、低动物脂肪和低蛋白的自然食物，并且少盐、少油、少糖。
由于「肾为先天之本，脾为后天之本」，肾气盈亏是先天注定的，保养调整胃肠功能，可以使人更健康。陈朝宗说，过食是致使脾胃运化失常的主因，而老年
人因退化的关系，会有脾肾多虚的问题，像这样脾胃功能不好的，可以温阳药如理中汤来调理。而中国最早的药物学经典《神农本草经》所收载的「上品药」为
无毒、久服不伤人的强壮滋补类药物，如人参、甘草、大枣、枸杞、阿胶等，可以健脾补肾、增强免疫力，据载久服可轻身延年。此外，也可以针灸「足三里」
穴位，不但可以使消化系统功能健旺，增加人体对营养物质的吸收，也可达到防病、治病、防老、抗衰、延年益寿的目的。
十种优质抗衰老食物
陈朝宗指出，依据中医食疗理论及现代科学验证，以下的一些食物可以预防衰老，可供参考：
1. 鱼类：鱼类食物可提供优质蛋白质和钙，且所含脂肪酸是不饱和脂肪酸，具有保护脑血管的作用，研究发现，多吃鱼类可以预防脑血栓、心肌梗塞的发生，
尤其是深海鱼类。
2. 胡萝卜：含有大量维他命A及D，以及葡萄糖、脂肪、蛋白质等，具有养血安神、驻颜抗衰的作用，特别是对气血不足者有益。
3. 芝麻：含有维他命E、卵磷脂等抗衰老物质，能补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓，久食延年益寿。
4. 核桃：据《食疗本草》中记载，常服核桃令人能食，皮肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。常食核桃可降低血清胆固醇，防治心血管疾病，对尿路结石和老
年慢性支气管炎也有良好疗效。
5. 黑木耳：具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维他命，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖
病人非常有益。
6. 香菇：具有清肺益气、滋润强壮、补血活血、清涤肠胃之功效。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各类维他命，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖病
人非常有益。
7. 桂圆：又称龙眼。含有维他命A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白质等。具有养血安神、驻?抗衰的作用。对那些年老体弱、气血不足者非常有益。
8. 牛奶：含有优质蛋白质，特别是脑所必需的氨基酸。钙在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的钙却非常易于被吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
9. 苹果：含有纤维质、维他命C，可保持肌肤光泽。
10. 柳橙：有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
五种益寿药补食疗
还有一些中药方剂，在现代保健潮流中也扮演了重要的角色，许多保健食品或药补食疗都含有这些成分，例如冬虫夏草、刺五加、月见草、灵芝、红曲、人参
等：
1. 冬虫夏草：具有强身延年、降血脂、镇静安神、调节免疫的作用，并可增强心血管、血液及肝、肾功能。全年均可服用，冬季服用效果更佳。用在食疗可泡
酒、煲汤、煮粥食用。
2. 刺五加：刺五加经证实可以提高人体摄氧量，同时可以延缓老化，提升心肌细胞代谢，过去曾研究刺五加对慢性支气管炎、糖尿病、高血脂症都有不错的效
果。刺五加的药性温和，成分与人参类似，其中含有过氧化物歧（酉每）应予抗氧化效果有关，其价格比人参便宜，是天然保健食品。
3. 灵芝：《神农本草经》对灵芝的评价很高，指其为一种滋补强壮、扶正固本、延年益寿及松弛身心的珍贵药材，并强调「久食轻身不老、延年神仙」，被列
为上品。近数十年以来，经过中外各国的科学、医学、药学界的积极深入研究、分析、探讨，并经历许多的临床实验，验证灵芝的广泛功效，至少具有清血、解
毒、益肾、保肝、整肠、强心、调压、强壮、抗寒、抗菌、止咳化痰、镇痛、镇静、抗癌等功能。
4. 红曲：关于红曲，中国人不会陌生，就是流传一千多年的美食—红糟，由于其有抗癌、降血压、降胆固醇、降血糖作用，目前成为食品产业、制药业及生物
科技业的明日之星。研究发现，红曲所含的HMG-CoA还原酵素抑制剂，具有使胆固醇下降的功用，且无副作用。
5. 人参：是众所周知的益寿佳品，主要功效为大补元气、益肺益脾、生津、安神，不论其化学成分、药理作用或临床实验，都证实人参具有延年益寿的作用。
近年的研究更发现，人参皂?可提高老年人的瞬间记忆功能，及抗癌作用。< SPAN lang=EN-US style="COLOR: black; FONT-FAMILY: Arial">
养生长寿药膳食谱
设计=陈朝宗医师
食谱制作=柯俊年
【桂姜粥】
材料：桂枝3钱、生姜（老姜）4片、甘草1钱、红枣3钱、粳米100克、适量水。
作法：先将桂枝、生姜、甘草、红枣洗净，煎取药汁去渣（大火后文火煎煮15分钟）。将粳米淘洗干净、加水煮粥，粥熟时加入药汁，煮成稀粥即成。
功效：治初期风寒感冒。
医生的叮咛：咽喉肿痛严重者要小心。
【四神汤】
材料：莲子、薏仁、茯苓、山药、芡实各40g，猪肠半斤（可以瘦肉或排骨代替）
作法：将莲子、薏仁、芡实先洗净泡水约2小时，再与茯苓、山药、洗净之猪肠一起炖煮。
功效：健脾补肾抗老延年，促进食欲及肠胃吸收功能，尤其适合经常腹泻、疲倦气虚者。
【八味地黄龟苓膏】
材料：熟地黄12g、山茱萸12g、山药15g、茯苓12g、牡丹皮6g、泽泻6g、附子5g、肉桂5g、龟苓膏粉适量、蜂蜜
作法：熟地黄、山茱萸、山药、茯苓、牡丹皮、泽泻、附子、肉桂加约700cc水煮20分钟，取药汁加入蜂蜜混合。准备好龟苓膏粉混合蜂蜜药汁约200cc后，静
置成型，淋上蜂蜜即可食用。
功效：补肾抗老、手足冰冷、膀胱无力、尿失禁、性功能障碍。
医生的叮咛：熟地黄、山茱萸、山药、茯苓、牡丹皮、泽泻、附子、肉桂为八味地黄汤组成，有温补肾阳作用。龟苓膏有滋肾阴作用。
【益智鱼汤】
材料：天麻15g、川芎15g、枸杞10g、鱼肉适量（约250g ）、姜10g、葱2支、米酒2大匙、盐少许
作法：1.将已切片天麻、川芎，与鱼肉、枸杞一起放入砂锅中，加500cc的水，先用大火煮10分钟。
2.加入米酒、葱段、生姜片等，用小火煮30分钟，最后放入盐调味即可。
功效：增加脑循环、防止老年失智。
医生的叮咛：鱼肉性温、味甘，补气健脾；天麻性平、味甘，有镇静安眠及增加脑循环的功效，川芎有活血醒脑作用，与枸杞互相搭配，多食用可改善失眠症
状、增强记忆力作用。
【柏子仁优酪乳】
材料：柏子仁5g、枸杞10g、蜂蜜适量、优酪乳适量。
作法：将上述材料打成果汁即可饮用。
功效：治疗便秘。
医生的叮咛：柏子仁有养心安神、润肠通便的作用。配合优酪乳，通便效果更佳。枸杞则有补肝肾、明目的作用。
【三麦抗忧茶】
材料：甘草10g、浮小麦40g、大枣30g、香附4g、麦门冬20g、麦芽15g、五味子2g、党参12g、冰糖少许
作法：将所有药材洗净放入1000cc的水，用小火煮15分钟，加入少许的冰糖即可饮用。
功效：养心安神、纾解压力。
医生的叮咛：麦芽有帮助消化作用。香附有疏肝理气作用，可调节情绪，可通行十二经，但其镇静及精神安定作用较强。浮小麦性微寒、味甘，有养心安神之
效。麦冬性微寒，味甘，加上五味子、党参、大枣可消除疲劳，诸药合用则有抗忧解郁、养心安神的作用。
【当归黄耆麻油蟹】
材料：青蟹1只（母蟹）、老姜片6片
调味料：麻油1小匙、黄酒1大匙
药材：当归6g、黄耆20g、枸杞6g
作法：1.药材放入锅，加水200cc，移入炖锅，炖煮20分钟，滤取汤汁。
2.青蟹洗净切成6块，放入炖盅，倒入汤汁。
3.加入麻油、黄酒、老姜片，移入炖锅，炖煮10分钟即可食用。
功效：这道炖品能预防皱纹产生及增加皮肤红润与弹性，搭配当归、黄耆、枸杞能气血双补，更可紧实肌肤，加强肝脏代谢功能，还有增强视力等功效。
医生的叮咛：可搭配冬粉、面线食用，味道更鲜美。
【大葱生姜汤】
材料：大葱葱白一支、茶叶、生姜数片
作法：先将大葱葱白一支拍扁切细，放入锅内，加两碗开水，用大火烧开，再放入一把茶叶，加入生姜数片（适量），煮开后5分钟趁热饮用效果极佳。
功效：风寒型感冒初起，鼻塞、轻微头痛等。
禁忌：风热型感冒喉咙痛等不可饮用。
【养颜美容粥】
材料：糯米2杯、＜红豆、大豆、绿豆、花生、花豆、龙眼肉、凉圆少许＞、山药10钱、红薯1条、薏仁10钱、莲子少许、大枣10枚。
作法：1.糯米、薏仁用水泡过备用。
1. 红薯削皮，切小块放入锅中先煮过。
2. 凉圆先煮过备用。
3. 其他材料可买现成，煮过后放入＜作法2＞之材料中混合后，凉圆最后加入。
4. 加入少许的糖即可食用。
功效：糯米可补中益气、健脾和胃、降烦止渴；山药可健脾补肺、固肾益精；薏仁可健脾利水、清热、治风湿；莲子可养心安神、益肾补脾；龙眼肉可补心脾
。
医生的叮咛：糯米、山药、薏仁、莲子煮烂后，能帮助消化。加上龙眼肉及其他豆类材料，略带甜味，类似八宝粥。将其置冷后，温润滑软，最易入口。在佳
肴美味之后来碗甜粥，不但能清肠、助消化，且有养颜美容功效。
新闻来源：东森新闻
心得：想要活得健康、活得长寿，饮食跟生活习惯，都要改变。
[ 此文章被MMMAN在2005-05-19 22:52重新编辑 ]
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