A 泡葡萄干
葡萄干 3/4杯
水 1/2杯
B 主材料
细砂糖 3大匙 (tablespoon)
干酵母 1包(约7-8g)
温水 1+1/2杯 (105度f~115度f， 手指测试微温 )
中筋面粉(all purpose flour) 4+1/2~5+1/2杯 (我用高筋面粉一包，约500g， 因为不够，其余份量皆用中筋)
肉桂粉 1小匙(teaspoon) (我用两小匙)
盐 1小匙
蔬菜油 一些(抹发酵面团以保湿，及抹烤盘用)

C 烘烤之前抹面团表面
蛋白 1个(稍搅拌)
牛奶 1小匙



【做法】
1. (准备葡萄干)将葡萄干及水放在一个小锅内加热至滚， 转小火煮一分钟之后熄火， 放在一旁， 覆盖闷30分钟， 滤掉水份 (我加了一点蓝姆酒)

2. (将干酵母复水使用) 将水加温至手指感觉微温(41-43度c)， 即熄火， 倒入大盆中， 放入干酵母及糖， 稍搅拌， 静置5-10分钟使其发泡. 完成之后加入『4杯』面粉及盐和肉桂粉， 搅拌并塑成球状

3. (揉面团) 桌上铺扑上面粉双手扑上手粉， 将面团置于桌上推揉10分钟， 揉至面团光滑有弹性， 接近过程尾端时加入葡萄干一起揉. 其间若面团太湿， 需加入适量面粉(一次加入1大匙 ..

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