请问牛肉面怎么作才好吃

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LiLicoco123

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[问题讨论] 请问牛肉面怎么作才好吃

请问牛肉面怎么作才好吃?


x0 [楼主] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-24 01:17 \|

级别: 分类版主

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请问您是想要做什么的牛肉面呢？
可以多叙述一点，其他人才能帮忙~
或是翻翻食谱，参考参考。

每家的做法都不太一样.....
我最喜欢吃的是我妈煮的红烧牛肉面
一直忘记请教是怎么做的


x0 [1 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-26 07:48 \|

飘小小

级别: 小有名气

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我想重点在于面条吧坚持手工面条，因为我吃面第一印象就是面条

嚼劲够Q这碗牛肉面已经赢一半了，其他部分就要靠牛肉跟佐料下去加分啰

[ 此文章被仇笑剑痴在2005-03-26 12:08重新编辑 ]


x0 [2 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-26 12:00 \|

bulu5566

级别: 知名人士

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牛肉面那ㄇ多种口味,有红烧、蕃茄、葱烧、炝辣.....不知大大要那一褈。


x0 [3 楼] From：台湾亚太线上 \| Posted：2005-03-28 17:32 \|

LiLicoco123

级别: 小人物

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下面是引用1000于2005-03-28 17:32发表的 :
牛肉面那ㄇ多种口味,有红烧、蕃茄、葱烧、炝辣.....不知大大要那一褈。

对不起我问的是红烧的!!
之前自己曾煮过一次红烧牛肉面!觉得口味不输外面卖的(真的)!
可惜!材料比例火侯步骤未记载下来!!
现在已煮不出那种香喷喷的味道!!
因此在此求教!!
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我超爱吃面.......


x0 [4 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-28 19:08 \|

渴望布布

级别: 小人物

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我觉得一般在家煮面跟面店最大的差异就是汤头的问题.
煮面条要先看面的厚度.煮面
我喜欢先把面放在滚水一下.等到它再度滚了.将面捞起.用冷水冲面.
汤头如果能用牛骨熬过.再把杂质去除掉.加上调味料.成了汤头会比较好.
再将汤头煮滚.再将冷水冲过的面放入煮滚.(火候自己掌握)


x1 [5 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-04-08 19:11 \|

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