礦物質與免疫功能

鋅 – 缺乏鋅對人體免疫功能的影響有胸腺萎縮、細胞免疫反應降低、T輔助 細胞功能缺陷、抗體反應降低，

      以及遲 發型過敏反應下降。健康的人和動物補充鋅，能提高免疫功能；但鋅過量可損害免疫反應，影響中

      性白血球及巨噬細胞活力，抑制趨化性和吞噬功能及細胞內殺菌活力。

鐵-- 缺鐵可損害免疫功能，鐵缺乏，甚至當血紅素僅減少10﹪時，T淋巴細 胞明顯減少，而且降低分裂原或

    抗原的增殖反應，對腫瘤的殺傷力明顯下降。

銅 – 缺銅可降低動物的分裂原反應及對腫瘤的抵抗力。銅可增加中性白血球的吞噬功能。

      銅缺乏可抑制單核吞噬細胞系統，降低中性白血球殺菌活性，因而增加對微生物的易感性。

硒 – 有廣泛免疫調節作用。硒和維生素E合併，對增強抗體產生和淋巴細胞轉化反應有協同作用，
    如同時缺乏，則對依賴T細胞抗體反應的損害更為明顯。