营养学的观念

　　营养是每个人切身有关的事。营养能决定你的思想、行为及感受。你是忧郁或愉快、漂亮或丑陋、心理和身体上的年轻与衰老等都与营养有关系。营养学是研究吃下的食物，对人体所产生功能的学问。它常被人们误认为是研究该吃什么食物的食疗学。营养学是与每个人都有关系、又有趣味的学问，然而却常被人所忽略。我们对食物应有正确的观念。不喜欢的食物就不吃，这是不对的；进一步说，凡是对于健康有益的食物，不论好恶都应该吃，才是正确的观念。我们要学习吃那些味道虽不好，但对个人健康有益的食物，只要我们由少许而渐渐多吃，就会养成习惯及爱好了；例如咖啡和酒，任何人第一次喝时，都会觉得苦涩难咽，但习惯以后，则非兴尽不可。但选择食物必须要有两个标准：一是可口美味，二是有益健康。

一日之计在早餐

　　一天活动情况的好与坏，完全决定于早餐的好与坏。假如早餐吃得很少，或者吃了很多错误的食物，你这一天都不会有活力。早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是它能供给你血液里多少醣，醣与脂肪经过氧化后，才会在身体内产生能（精力）。精力决定你的思维、行为和感受。血液里充满了醣，才能使每个细胞获得它个别需要的营养，因此使你全身活力充沛。

保建早餐：好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉，并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起吃，吃下去后血醣会升到１２０毫克，而且会保持一上午不降。用两个蛋代替加料牛奶也可以，这样的早餐才算是真正的保健早餐。