青壯年飲食習慣差 三成不吃早餐
攝取蔬果少 脂肪多 又不定時定量 可能種下慢性病因

調查發現，近兩、三成國人都不吃早餐，尤其青少年為保持身材
，飲食習慣最不正常；而民眾的飲食內容也普遍不理想，蔬菜、水果
都吃得太少，蛋白質、脂肪則都吃太多，很容易便吃出問題來。
衛生署第三次國民營養調查共抽樣訪查八千多名七歲以上的民眾
，結果發現，年紀愈大或愈小者，飲食較正常；像六十五歲以上的老
人超過90%都按時吃三餐，十二歲以下兒童也有八、九成定時飲食，
但青少年、壯年人口則僅六、七成吃早餐。

衛生署表示，青壯年人多因生活，工作忙碌而忽略飲食，但應可
正常飲食的青壯年卻有許多人不願按時吃飯；像十三到十八歲的青少
女，每天吃早餐者不到七成，每天吃午、晚餐的在九成以下，很可能
是受時下"瘦即是美"的審美觀影響，刻意節食，這對正值發育期青少
年而言，非常不健康。

此外，半數以上的青少年都有喝含糖飲料、吃速食、吃飯不定時
定量的習慣，在所有年齡層中，其飲食習慣最不好；專家提醒，現代
家長往往都太寵小孩，未從小培養其正確飲食觀，不僅影響其成長，
也可能種下疾病因子，令人憂心。

調查也發現，一般人的飲食內容並不夠理想，每人每天平均攝取
二點五次蔬菜，不到一次的水果、奶類也低於一次，遠少於衛生署的
建議量，每天應吃至少三碟蔬菜、兩份水果、一到二杯奶類；相對地
，國人都吃過多的蛋白質、脂肪，尤其是動物性脂肪佔所吃油脂的五
、六成以上，極易引發心血管疾病。

值得注意的是，2%到4%人口或健康因素、或為宗教信仰而長期茹
素，但四到十八歲的兒童、青少年竟也有1%到6%的人吃素，雖然許多
人吃的是蛋奶素，仍有動物性營養素來源，但正值發育的小孩是否適
合吃素，值得進一步探討。

由於國人愈來愈重視營養，近兩成人口都服用營養補充劑，其中
五成以上吃維他命；但許多人未必針對自己需要攝取補充劑，所以像
維他命C、A都遠超過建議量，維他命E卻不足，有些人則是跟流行，
吃大蒜精、魚油等健康食品，專家建議，民眾應先清楚自己的飲食內容，了解有何缺乏，再做補充才適當。