享瘦火鍋 吃的順序有訣竅


春節將至，不少家庭將圍爐過年，但對於注重身材的人來說，火鍋可是窈窕的大敵。中醫師表示，吃火鍋要享「瘦」，吃東西的順序可要注意，以免吃進過多熱量而發福。

台北醫學大學附設醫院中醫科主治醫師張家蓓表示，火鍋熱量高，對想減肥的民眾的確是很大的挑戰，但若按照正確的順序吃，仍可享用美食。

張家蓓說，吃火鍋，一定要先喝湯，在還沒放入肉類或加工食品前，先舀碗湯喝。因為湯在加入其他的食材後，會變得很油，而且普林、鈉也會變高，所以，有痛風、心臟病、高血壓等問題的民眾，要喝湯，應「先下手為強」，避免在放入這些食品後再喝湯。

另外，張家蓓表示，吃火鍋的食材時，要注意「先硬後軟」的原則，先吃口感硬的食物，再吃較軟的。她表示，口感較軟的食品，通常屬於精緻的加工食品，熱量較高，所以先吃些天然食材，少吃這些加工食品，避免吃入過多的熱量。

她以豆腐類製品為例，「硬」就像凍豆腐，而「軟」則是指百頁豆腐或是嫩豆腐等食物。其他火鍋料像餃類、丸類等油脂及鹽分高的食品，應少吃為宜。

張家蓓也提醒，調味料也要以低油、低鹽為主，儘量少吃沙茶醬。她說，一大匙沙茶醬的熱量相當於半碗白飯，是減肥者的大敵。只要記住上面這些訣竅，圍爐也可享受美食，享「瘦」身材。