著日劇風行，日本拉麵在台灣也是超人氣，不過愛麵族可能不知道，其實拉麵最早是從中國傳進日本，日本再依照各地氣候和文化，發展出各具特色的拉麵。在新橫濱的拉麵博物館，就可以品嚐到各種口味的拉麵。

拉麵是日本人最愛的美食之一，不過事實上拉麵卻是300年前，中國一名儒學家帶進來，答謝熱情迎接他的日本友人。19世紀末，拉麵風行全日本，南北各地從各自的文化和氣候，發展出各具風味的拉麵；1994年，新橫濱更是成立拉麵博物館，老饕不用舟車勞頓，就可以嚐遍日本各地拉麵。博物館裡有8間拉麵店，每年可以吸引150萬名遊客上門品嚐。

拉麵博物館人員表示：「日本國土南北延伸，正因為如此，各地氣候差異很大，所以我想料理的口味和調味也有地域差異。」

拉麵博物館人氣最旺的拉麵店，遊客得排隊品嚐來自北海道的札幌味增拉麵。為了避免拉麵在北國的寒冬變冷，札幌拉麵油脂豐潤，也較為濃稠；熊本拉麵則是來自南部的九州，使用豚骨熬出鮮美湯汁，叉燒肉片搭配筍乾，並且加上油爆蒜頭提味，麵條較粗而有嚼勁；首都東京最自豪的則是醬油拉麵。

拉麵來自中國，日本人則將它發揚光大，改造成超人氣的和風美食。