美國國家癌症研究所建議每天多吃蔬菜水果以保健抗癌，尤其是常吃花椰菜及番茄，因其含有抗癌化學成份。

　由於花椰菜種類繁多，美國農部最近予以研究，發現有部份品種含抗癌成份較多，因此正研究培養推廣這些抗癌較高的品種。

　美國前總統布希曾表示他的母親常要他吃花椰菜，使他吃怕了，但從最近的研究發現，花椰菜確實有益於結腸與直腸的健康，含有協助預防癌的成份在菜中。

　美國農業部也再證實常識中經常提到可防癌的蔬菜如大蒜與紅蘿蔔等。

　當然，目前的基因研究技術，可運用於改造上述蔬菜品種，使其提高抗癌成份，不過近來各界對基因食品有所抗拒，因此仍以吃用天然者為佳。